最強なすの唐揚げ
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はマシュマロのように口の中でとろけるしっとりとしたなすの唐揚げ。甘酸っぱいソースを絡めて食べるとさらに美味しいです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 片栗粉40g
- オリーブオイル60ml
- 長ねぎ0.5本
- にんにく9個
- 濃口醤油大さじ1.5
- 水あめ大さじ3
- 酢大さじ1
- でんぷん10g
- 水45ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
なす2本を斜めに大きめに切ってボウルに入れます。砂糖大さじ1と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜてください。なすから水分が出始めたら、片栗粉大さじ4を加えてざっと混ぜ、粉を完全にまぶさないようにします。
使うもの：なす 2個
工程 一
油を熱したフライパンに準備したなすを入れ、中火で5分ほど揚げて、外がサクサクになるまで炒めます。外がサクサクで中がしっとりしたら取り出します。
使うもの：なす 2個
00:00/ 05:00工程 二
新しいフライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにく大さじ3を入れて中火で2分炒め、長ねぎとにんにくの香りを油に移します。香りが立ったら火を弱めます。
使うもの：にんにく 9個長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 三
濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ3、酢大さじ1を加えてよく混ぜてください。沸騰し始めたら、片栗粉大さじ1と水大さじ3を混ぜた水溶き片栗粉を大さじ2加え、とろみがつくまで混ぜて濃度を調節します。
使うもの：片栗粉 40g
工程 四
揚げたなすをソースに入れて絡め、いりごまを少々ふって完成です。ソースがなすに全体に行き渡ったらすぐに食べます。
使うもの：いりごま 大さじ1なす 2個
【補足】
なすは大きめに切ると中がしっとりしてより美味しいです。片栗粉を全体にまぶそうとせず、ざっと混ぜると唐揚げがサクサクになります。長ねぎとにんにくで油に香りをつけるタイミングを上手に合わせると、ソースの香りが豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1154kcal | 9g | 146g | 65g | 67g | 4520mg |
検印5.0