アサリとおぼろ豆腐のチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
アサリのコリコリした食感と柔らかなおぼろ豆腐が調和した辛味のあるチゲです。コチュカルを油で炒めて深い香りと味を引き出します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- 韓国かぼちゃ0.2個
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ1
- にんにく1.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- 水400ml
- あさり200g
- 清酒15ml
- アサリの塩辛大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- いりこだし大さじ0.5
- おぼろ豆腐350g
- えのきだけ50g
- 青唐辛子2個
- 塩大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/4個、韓国かぼちゃ1/5個を下ごしらえします。野菜がきれいに準備されるとスープが澄みます。
工程 一
鍋にサラダ油大さじ2とごま油大さじ1をひき、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れて中火で炒めて香りを完全に引き出します。香りが十分立ったら火をごく弱火にします。
使うもの：にんにく 1.5個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.3個
工程 二
弱火で粉唐辛子大さじ2を加えて混ぜながらコチュカル油を作り、粉唐辛子が焦げないようにします。コチュカル油がキラキラと艶を帯びたら完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
水2カップを注ぎ、下ごしらえした韓国かぼちゃとアサリ200gを加えます。清酒大さじ1、アサリの塩辛大さじ1、醸造醤油大さじ1、いりこだし小さじ1/2を加えて中火にして沸かします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.2個
工程 四
おぼろ豆腐350gを加え、豆腐が熱を十分に吸収するまで5分ほど煮ます。豆腐が柔らかく煮えたら味が染み込みます。
00:00/ 05:00工程 五
えのきだけと青唐辛子を小口切りにして加え、味を見て足りなければ塩で調えます。スープが沸騰してきのこが柔らかくなればできあがりです。
使うもの：えのきだけ 50g青唐辛子 2個塩 大さじ0.5
工程 六
仕上げに卵1個を割り入れてのせます。火を弱火にして1分ほど加熱すると黄身が半熟に固まって完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
個人的にアサリがおぼろ豆腐チゲに最も合うと強調します。粉唐辛子はごく弱火で炒めてコチュカル油を作ると焦げずに深い味が出ます。おぼろ豆腐は熱を十分に吸収するまで煮ると柔らかく味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 38g | 24g | 32g | 4g | 3866mg |
