パダクジョン（ネギと鶏肉のチヂミ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
香ばしい鶏もも肉の皮とシャキシャキのネギ・唐辛子が調和した、ピリ辛で塩気のあるチヂミです。安価な材料で4人分作れるのでコスパ抜群です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 鶏もも肉500g
- 牛乳120ml
- 片栗粉70g
- 味塩小さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 長ねぎ0.1本
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
鶏もも肉 500gをはさみで一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。皮は剥がさずそのまま使い、香ばしさを出します。牛乳 120ml、味塩 少々、オイスターソース 大さじ1、いわしエキス 大さじ1を加えて5分間漬け込みます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1いわしエキス 大さじ1鶏もも肉 500g牛乳 120ml味塩 小さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
青唐辛子 2本と赤唐辛子 1本を細かく切り、にんにく 5片をみじん切りにしてにんにく（みじん切り）大さじ3分にします。長ねぎ 1/3本を半分に切って細かく刻み、シャキシャキした食感を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.1本
00:00/ 03:00工程 二
漬け込んだ鶏肉に片栗粉 大さじ7を加えてよく混ぜ、切った唐辛子とにんにく（みじん切り）、刻んだ長ねぎをすべて加えて均一に混ぜ合わせます。生地がしっとりと野菜が全体に行き渡るまで1分間混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3片栗粉 70g長ねぎ 0.1本
00:00/ 01:00工程 三
フライパンに油を多めにひき、中弱火で生地を流し入れてゆっくりとこんがり焼きます。端がカリッとし、中まで火が通って弾力が出るまで5〜7分間、裏返しながら焼きます。皮が香ばしく揚がるように火加減がポイントです。
00:00/ 07:00工程 四
ソースを作るために、醸造醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、水あめ 大さじ1.5、料理酒 大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで混ぜます。焼いたパダクジョンの上にソースを均等にかけて1分間なじませると、甘辛い味が染み込みます。
使うもの：醸造醤油 大さじ2水あめ 大さじ1.5料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
鶏もも肉の皮は剥がさずに使うと香ばしさが倍増し、牛乳に漬けると臭みが取れます。ソースが味の決め手なので、塩辛くなりすぎないように混ぜてかけながら食べると良いです。中弱火でゆっくり焼き、端がカリッとするまで待つと食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 374kcal | 25g | 33g | 16g | 12g | 1150mg |
