シーフードクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
あさりの出汁が効いた海の塩味とえびの旨味がクリームソースに溶け込み、まろやかで濃厚なクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- あさり150g
- えび100g
- スパゲッティ100g
- にんにく1個
- 玉ねぎ1個
- ホイップクリーム200ml
- オリーブオイル15ml
- 料理酒200ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 生バジル5g
作り方
工程 0
えびは背中の殻だけをむき、血合いを取って準備します。玉ねぎ1個を薄切りにし、にんにく4片を薄切りにします。こうしておくと調理中に便利で、えびの食感が生きてきます。
使うもの：えび 100g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱したらえびを入れ、両面が軽く焼けるまで約1分焼きます。えびから油が出てきたら弱火にして、過度な加熱を防ぎます。えびの香ばしい香りを出すためです。
使うもの：オリーブオイル 15mlえび 100g
00:00/ 01:00工程 二
焼いたえびの油に、薄切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、中火で1分炒め、にんにくの香りが立ち玉ねぎが透き通るまで混ぜます。油が足りなければ追加して炒めます。アロマをソースに移します。
使うもの：にんにく 1個玉ねぎ 1個えび 100g
00:00/ 01:00工程 三
あさり150gを加え、中火で30秒混ぜながら軽く炒めます。前回の出汁のコツを参考に、すぐに加えて海の味を出します。あさりが口を開き始めたら次の工程に進みます。
使うもの：あさり 150g
00:00/ 00:30工程 四
料理酒1カップを注ぎ、強火にしてアルコールが飛び、あさりがすべて口を開くまで2分煮ます。こうすると出汁が出て、クリームソースに深みが増します。
使うもの：あさり 150g
00:00/ 02:00工程 五
別の鍋で湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティ1人分を入れ、5分ほど茹でます。完全に茹でず、8割程度にしておき、ソースと合わせて仕上げます。麺がくっつかないように混ぜます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 六
フライパンに茹でたスパゲッティを入れ、こしょう少々、塩少々、砂糖ひとつまみを加え、中火で1分混ぜます。砂糖でクリームパスタの旨味を引き立てます。
使うもの：スパゲッティ 100g砂糖 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 七
ホイップクリーム200mlを加え、中弱火で混ぜながらソースがとろみがつくまで2分煮ます。クリームが沸騰したら火を弱め、分離しないようにします。
00:00/ 02:00工程 八
生バジルをちぎって加え、さらに30秒混ぜてバジルの香りをつけます。味をみて足りなければ塩で調えます。バジルがクリームと混ざり、さわやかな風味を加えます。
使うもの：生バジル 5g塩 大さじ0.5
00:00/ 00:30工程 九
ソースがとろりと濃くなったら火を止め、盛り付けます。すぐに食べてクリームが冷めないようにします。
【補足】
あさりを加えて自然な出汁を取り、海の塩味とクリームのコクを最大限に引き出します。えびは先に焼いて香りを出し、いかよりもえびをおすすめして柔らかい食感を強調します。砂糖ひとつまみでクリームパスタの旨味を引き立てます。動画ではクリームソースの代わりにトマトソースを加えるバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1599kcal | 64g | 130g | 78g | 37g | 3448mg |
