ソットゥッキョン コチュジャン ツルニンジン 豚バラ肉焼き
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンだれを絡めたツルニンジンと香ばしい豚バラ肉をソットゥッキョンで一緒に焼き、風味を最大限に引き出した逸品料理です。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料3人前
- 豚バラ肉600g
- ツルニンジン300g
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 熟成キムチ100g
作り方
工程 0
皮をむいたツルニンジンを半分に割り、肉たたきで均等に叩いて広げます。こうすることで繊維が切れて食感が柔らかくなり、タレが中までよく染み込みます。
使うもの：ツルニンジン 300g
工程 一
ボウルに下処理したツルニンジンを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ3を加え、手で揉み込むように混ぜます。タレが固まらないよう、ツルニンジンの隙間によく絡めて和えてください。
使うもの：ツルニンジン 300g
工程 二
熟成キムチは流水でタレをきれいに洗い流し、水気をしっかり絞って一口大に切ります。洗ったキムチは肉と一緒に焼いたときに焦げず、すっきりとしたうま味を加えます。
使うもの：熟成キムチ 100g
工程 三
熱したソットゥッキョンに豚バラ肉をのせ、こんがりと焼きます。肉が半分ほど焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切り、両面しっかり焼いて脂を出します。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 四
豚バラ肉から脂が十分に出たら、ソットゥッキョンの中央にタレを絡めたツルニンジンをのせます。肉の脂でツルニンジンを炒めるように焼き、ツルニンジンの香りと肉の香ばしさが調和するようにします。
使うもの：ツルニンジン 300g豚バラ肉 600g
【補足】
ツルニンジンを肉たたきで叩くとき、強く叩きすぎると形が崩れるので、適度な力で広げるのがポイントです。熟成キムチは洗って使うと、コチュジャンだれのツルニンジンと味が混ざらず、よりすっきりとした味わいを楽しめます。豚バラ肉から出た脂をツルニンジンに絡めるように焼くと、ツルニンジン特有のほろ苦さが和らぎ、風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1157kcal | 39g | 25g | 101g | 6g | 596mg |
