ツナワカメスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わずにツナ缶でうま味を効かせた、さっぱりと深い味わいのワカメスープ。だしを取らずに手軽に煮る、あっさりとした味わい。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ10g
- 花塩大さじ1
- ツナ缶135g
- えごま油大さじ2
- ツナの油大さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ツナエキス大さじ2
- 塩大さじ0.3
- 水1200ml
作り方
工程 0
ワカメを水に花塩大さじ1を溶かして入れ、20分間戻してください。流水で2回軽くすすぎ、ざるにあげて水気を切り、長いワカメをはさみで食べやすく切ってください。こうして血抜きができ、すっきりとした味わいになります。
使うもの：水 1200ml
00:00/ 20:00工程 一
ツナ缶を開けて、油と汁、ツナの身を分けてください。ツナの油とえごま油を鍋に大さじ3と大さじ2をひき、切ったワカメを入れて中火で炒めてください。ワカメに油が全体に絡むように混ぜながら2～3分炒めます。
使うもの：えごま油 大さじ2ツナの油 大さじ3ツナ缶 135g
00:00/ 03:00工程 二
クッカンジャン大さじ1を加え、炒めたワカメに全体に絡むように1分ほどさらに炒めてください。水1.2Lを注ぎ、ふたをして強火で沸かし、中火に落として10分間煮てください。スープの味が出てきたら次の工程に進みます。
00:00/ 11:00工程 三
にんにく（みじん切り）小さじ1/2と分けておいたツナ135gを加え、混ぜながら5分間さらに煮てください。ツナがスープに味をなじませるようによくほぐしてください。スープが沸騰し始めたら火を弱めます。
00:00/ 05:00工程 四
ツナエキス大さじ2を加え、味が足りなければ塩小さじ1/3で調えてください。ひと煮立ちさせ、スープにとろみと深い味わいが出たら火を止めてください。ツナワカメスープの完成です。
【補足】
ツナ缶の油と汁を分けて使うことがうま味のポイントです。ワカメを戻すときに花塩や天日塩を使うと、血抜きがしっかりできてすっきりします。別途だしを取らなくても、ツナのおかげで深いスープができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 17g | 2g | 36g | 0g | 6331mg |