ゴードン・ラムゼイ風エビのスカンピパスタ

材料1人前

• カッペリーニ麺1人分
• えび200g
• エシャロット2個
• にんにく2個
• ミニトマト100g
• 生バジル10g
• レモン1個
• 白ワイン100ml
• チキンストック小さじ40
• オリーブオイル15ml
• クラッシュドペッパー大さじ1
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ20g

作り方

1. 工程 0

   ソース用のフライパン、エビを焼く用のフライパン、麺を茹でる用の鍋の3か所すべてにオリーブオイルをたっぷりひいて火をつけます。時間を節約するために3つのコンロを同時に使います。

   使うもの：オリーブオイル 15ml

2. 工程 一

   エシャロット2個を適当な大きさの千切りにしてソース用のフライパンに入れ、中火で炒めます。このとき塩とこしょうで味付けをして材料に下味をつけます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

3. 工程 二

   エシャロットが茶色くなり始めたら、にんにく2片を潰して加え、クラッシュドペッパー大さじ1を追加します。ペッパーが焦げないようにオリーブオイルを足しながら弱火で香りを出します。

   使うもの：オリーブオイル 15mlエシャロット 2個

4. 工程 三

   ミニトマト5個を半分に切ってフライパンに入れて炒め、トマトが柔らかくなったらへらで軽く押しつぶして果汁を出します。

5. 工程 四

   白ワイン0.5カップを注ぎ、アルコールが飛ぶまで炒めたら、チキンストック1カップを加えてソースのベースを完成させます。

6. 工程 五

   エビに塩とこしょうで下味をつけ、別のフライパンで片面だけこんがりと焼き色がつくまで強火で焼きます。両面を焼くと後でパサパサになる可能性があるので注意します。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

7. 工程 六

   エビの片面が焼けたら火を止め、裏返して余熱で火を通し、レモンの zest をすりおろして爽やかな香りをつけます。その間に沸騰したお湯にカッペリーニ麺を入れ、90秒間茹でます。

   使うもの：カッペリーニ麺 1人分レモン 1個

   00:00/ 01:30タイマー再生リセット

8. 工程 七

   生バジルを細く千切りにして、沸騰しているソースのフライパンに入れ、準備しておいたエビも一緒に加えて軽くひと炒めします。

   使うもの：生バジル 10g

9. 工程 八

   茹で上がった麺にオリーブオイルをかけて和え、ソースのフライパンに加えます。火を弱火でつけたり消したりしながら、麺とソースがよく絡むようにフライパンを揺すってマンテカーレします。

   使うもの：オリーブオイル 15ml

10. 工程 九

    皿に麺を丸く巻いて盛り、エビとトマトソースを余すところなくのせます。パルミジャーノ・レッジャーノチーズとレモンの zest をたっぷりすりおろして仕上げます。

    使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 20gレモン 1個

栄養成分1人分あたり