万能タレで作る焼肉屋風ネギの和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
濃口醤油、酢、オリゴ糖を1:1:1の割合で混ぜた万能ソースで作る甘酸っぱいネギの和え物です。三つ葉を加えて春の香りを添え、お肉との相性抜群です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 白髪ねぎ200g
- 三つ葉80g
- 濃口醤油大さじ8
- 玄米酢120ml
- オリゴ糖大さじ8
- 粉唐辛子小さじ3
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水500ml
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
白髪ねぎを酢大さじ1を加えた水に15分間浸して辛味を抜きます。辛味を楽しみたい場合は水で軽く洗うだけでも良いですが、マイルドにしたい場合はこの工程が必須です。
使うもの：白髪ねぎ 200g水 500ml
00:00/ 15:00工程 一
香りの良い三つ葉をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。白髪ねぎと三つ葉の割合は7:3程度にすると、ネギの和え物のアイデンティティを保ちつつ風味が引き立ちます。
使うもの：白髪ねぎ 200g三つ葉 80g
工程 二
濃口醤油1/2カップ、玄米酢1/2カップ、オリゴ糖1/2カップを1:1:1の割合で混ぜてベースソースを作ります。このソースは多めに作って冷蔵保存し、必要な時に使える万能ソースです。
工程 三
準備した野菜の量に合わせてソースを取り分け、粉唐辛子といりごまを加えて混ぜます。さっぱり食べたい場合はそのまま、コクが欲しい場合はお好みでごま油やえごま油を加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
白髪ねぎと三つ葉の上にタレを全体にかけ、軽くふんわりと和えます。強く揉むと白髪ねぎのシャキシャキ感が失われるので、空気を含ませるように優しく混ぜるのがポイントです。
使うもの：白髪ねぎ 200g三つ葉 80g
【補足】
白髪ねぎを酢水に浸しておくと辛味が抜けて、よりマイルドでさっぱりと楽しめます。和えるときは手の力を抜いて空気を含ませるように軽く混ぜると、白髪ねぎのボリューム感が残り、見た目も鮮やかです。残った漬けダレがあれば、一度沸騰させて冷まし、粉唐辛子といりごまを加えて同じように使っても美味しいです。この万能ソースは白髪ねぎだけでなく、あさつき、つるべ、春キャベツなど様々な生野菜の和え物に合う黄金比です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 440kcal | 9g | 97g | 10g | 42g | 3296mg |
