ボードシーズニングステーキ（漫画の中の人生ステーキ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
肉に直接味付けをせず、まな板の上にシーズニングを準備して肉汁と風味を最大限に引き出すユニークなステーキの調理法です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（ステーキ用）1個
- サラダ油15ml
- ハーブ（チャイブまたはチャイブ）30g
- にんにく2個
- レモン0.5個
- 塩大さじ0.5
- ブラックペッパー1g
- バター大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、強火で十分に熱したら、味付けを一切していない牛肉をそのままのせて焼き始めます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 一
肉が焼けている間に、まな板の上でフレッシュハーブとにんにくをとても細かく刻んで広げます。
使うもの：にんにく 2個
工程 二
刻んだ材料の上にレモン汁をまんべんなく絞り、塩とブラックペッパーをたっぷり振って、まな板用シーズニングベースを完成させます。
使うもの：ブラックペッパー 1g塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンで焼けている肉の上にバターを一切れのせて溶かしながら風味をつけ、両面をお好みの焼き加減でこんがりと焼きます。
使うもの：バター 大さじ1
工程 四
よく焼けたステーキを準備したまな板のシーズニングの上にそのままのせ、肉汁が落ち着くまでしばらくレストします。
工程 五
ステーキをまな板の上で食べやすい大きさに切ります。このとき流れ出た肉汁がシーズニングと混ざり、肉に再び吸収されるように軽く和えて仕上げます。
【補足】
肉を焼くときに発生する熱が肉汁を外に押し出しますが、冷める過程で再び吸収するスポンジのような原理を利用したレシピです。まな板の上で肉を切ると、肉汁がハーブや調味料と自然に混ざり合い、肉に再び染み込んで風味が最大化されます。肉に直接塩を振って焼く一般的な方法よりも、はるかに柔らかく香り高いステーキを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 740kcal | 50g | 7g | 59g | 1g | 3066mg |
