超簡単 卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとして優しい卵の花が美しい、うま味たっぷりのスープです。忙しい朝にさっと作れます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- にら50g
- 水600ml
- ツナ缶汁大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 焼き塩大さじ0.3
作り方
工程 0
卵3個をボウルに入れ、なめらかになるまでフォークでよく溶きほぐしてください。こうすると漉さなくてもきれいな卵の花ができます。こしょうを少々ふっておきます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵 3個
工程 一
にら7本を細かく切って準備します。小ねぎがあれば、にらの代わりに使っても構いません。この段階で切っておくと、後ですぐにのせられます。
使うもの：にら 50g
工程 二
鍋に水600mlを入れ、ツナ缶汁大さじ2を加えて中火にかけ、沸騰させます。だしなしでツナ缶汁でうま味を出すので、すぐに味がしみます。
使うもの：ツナ缶汁 大さじ2
工程 三
沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ2を加えてよく混ぜます。料理酒は卵の臭みを消すので必須です。
使うもの：料理酒 大さじ2卵 3個
工程 四
こしょう少々と焼き塩大さじ0.33を加えて味を調えます。好みで塩の量を調整し、さらに1分間煮ます。
00:00/ 01:00工程 五
沸騰しているスープに、溶き卵をゆっくりと流し入れ、そっと混ぜます。再び沸騰するまで混ぜ、卵の花がきれいに咲くようにします。
使うもの：卵 3個
工程 六
切ったにらをスープの上にのせ、軽く煮ます。沸騰したらアクを軽く取り除き、きれいに仕上げます。
使うもの：にら 50g
【補足】
卵はなめらかになるまでよく溶きほぐすと、漉さなくてもきれいな花スープになります。ツナ缶汁を加えると、だしがなくても強いうま味が出て、物足りなさがありません。料理酒は卵の臭みを消すので必ず入れてください。沸騰したらアクを取ると、スープがより澄んでさっぱりします。にらの代わりに小ねぎを使っても同じ効果が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 26g | 15g | 17g | 10g | 5633mg |
