スユクカンジャンジョリム（豚肉の醤油煮）

材料4人前

• 豚肩肉1.6kg
• 玉ねぎ0.5個
• 長ねぎ2本
• にんにく7個
• しょうが10g
• ローリエ3枚
• 粒こしょう小さじ1.5
• 濃口醤油大さじ9
• 清酒100ml
• コーラ300ml
• 水あめ大さじ3.5
• ナンプラー大さじ0.5
• 酢大さじ2
• 粉唐辛子小さじ1.5
• 梅エキス大さじ2
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1
• サラダ油20ml
• ベビーリーフ30g

作り方

1. 工程 0

   予熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肩肉1.6kgを入れて表面をこんがり焼きます。表裏と側面までまんべんなく焼き、肉汁を閉じ込めます。

   使うもの：サラダ油 20ml

2. 工程 一

   鍋に濃口醤油120ml、清酒100ml、水あめ大さじ3.5を入れて混ぜ、煮汁のベースを作ります。

3. 工程 二

   煮汁に焼いた肉を入れ、玉ねぎ0.5個、長ねぎ2本、にんにく7片、薄切りにしたしょうが1片、ローリエ3枚、粒こしょう大さじ0.5を順に加えます。

4. 工程 三

   コーラ300mlを注ぎ、強火で沸かし始めます。コーラは肉を柔らかくし、色合いを良くします。

   使うもの：コーラ 300ml

5. 工程 四

   肉が煮えている間に、パチェ（ネギの細切り）用のソースを作ります。濃口醤油大さじ1、ナンプラー大さじ0.5、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を混ぜて準備します。

6. 工程 五

   鍋の中身が沸騰してきたら中火に落とし、蓋をして20分間茹でます。

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7. 工程 六

   蓋を開け、中強火で煮汁を肉にかけながら煮詰めます。肉を返しながら、煮汁が少なくなりつやが出るまで十分に煮詰めたら火を止めます。

8. 工程 七

   煮上がったスユクを取り出し、ひとさまししてから食べやすい厚さに薄く切ります。皿に肉とパチェ、ベビーリーフを盛り、残った煮汁をかけて完成です。

   使うもの：ベビーリーフ 30g

栄養成分1人分あたり