おばあちゃんのししとうと煮干し炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
乾煎りして臭みを取った煮干しと、水気をしっかり絞ってシャキシャキ感を生かしたししとうが合わさった、ご飯が進むおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 煮干し100g
- ししとう100g
- 味塩大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
頭と内臓を取り除いた中くらいの煮干し100gを、何も引いていない乾いたフライパンに入れ、臭みが飛ぶようにきつね色になるまで炒めます。
工程 一
炒めた煮干しを目の細かいざるにのせ、振って異物や粉をきれいに落とします。この工程を経ることで、完成した料理が汚れずきれいに仕上がります。
使うもの：煮干し 100g
工程 二
ししとう100gは、調味料が中までよく染み込むように、はさみを使って食べやすい大きさに切って準備します。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、切ったししとうと味塩大さじ1を入れます。ししとうがしんなりするまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：ししとう 100gサラダ油 適量
工程 四
炒めたししとうを別の皿に取り出し、手で水気をしっかり絞って取り除きます。水分を取り除くことで塩味が和らぎ、食感がよりシャキシャキになります。
使うもの：ししとう 100g
工程 五
フライパンに煮干し、砂糖少々、サラダ油、ごま油大さじ1～2を入れます。煮干しに艶が出てカリッとした食感になるまで、全体を炒めます。
使うもの：サラダ油 適量煮干し 100g
工程 六
煮干しが十分に炒められたら、ガスの火を止めます。水気を絞ったししとうを加え、余熱で煮干しとししとうがよく混ざるように軽く和えて完成です。
使うもの：ししとう 100g煮干し 100g
【補足】
煮干しをまず乾煎りして水分と臭みを飛ばすことが最も重要です。ししとうを炒めた後、手で水気を絞る工程がおばあちゃんのレシピの秘訣で、ピーマンのシャキシャキ感を最大限に引き出します。最後の工程で火を止めてからししとうを混ぜることで、鮮やかな緑色を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 905kcal | 31g | 6g | 19g | 3g | 3348mg |
