絶品！若白菜と若大根のキムチ
調理時間 90分10人前作者 うまいレシピ
じゃがいもと玉ねぎをすりおろして加えることで、スープがすっきりと旨味たっぷりに仕上がる若白菜と若大根のキムチです。
#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 若白菜1束
- 若大根1束
- 塩1カップ
- じゃがいも1個
- 赤唐辛子5個
- にんにく15個
- 玉ねぎ5個
- いわしエキス100ml
- 梅適量
- しょうがシロップ大さじ1
- アミの塩辛大さじ3
- 粉唐辛子大さじ5
- 水500ml
- わけぎ1ひとつかみ
作り方
工程 0
若白菜と若大根を下処理し、塩1カップを全体にまんべんなく振りかけ、1時間漬け込みます。
使うもの：若白菜 1束若大根 1束
00:00/ 60:00工程 一
ミキサーにじゃがいも1個、赤唐辛子5本、にんにく（丸ごと）15片、玉ねぎ2個、いわしエキス100ml、梅エキス50ml、しょうがシロップ大さじ1、アミの塩辛大さじ3、粉唐辛子大さじ2を入れ、滑らかになるまで撹拌して調味ダレを作ります。
使うもの：にんにく 15個
工程 二
玉ねぎ3個を追加で用意し、水500mlと一緒に調味ダレに混ぜ合わせます。
工程 三
漬け込んだ若白菜と若大根をきれいに洗って水気を切り、準備した調味ダレ、わけぎ1握り、千切りにした赤唐辛子3本、粉唐辛子大さじ3を加えて全体をよく和えます。
使うもの：若白菜 1束若大根 1束
【補足】
じゃがいもをすりおろして加えると、キムチのスープに深い旨味ととろみが生まれ、一段と美味しくなります。玉ねぎをたっぷり使うと、天然の甘みが引き出され、キムチの風味が引き立ちます。完成したキムチは、室温で1日以上熟成させてから冷蔵保存すると、本来の味わいが楽しめます。赤唐辛子を薄く千切りにして加えると、彩りが美しく食感も良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 6g | 18g | 1g | 7g | 12459mg |
