辛旨ピーナッツビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピーナッツバターの香ばしい濃厚さと甘辛しょっぱいソースがコシのある麺に絡み、ごま油のようなサラッとした食感とやみつきになる味わいのビビン麺です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うねうねした麺1人分
- 豚ひき肉460g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- オイスターソース大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- ピーナッツバター大さじ1
- ラーメンスープ0.5個
- サラダ油45ml
- チンゲン菜150g
作り方
工程 0
沸騰したお湯にうねうねした麺1人分を入れ、麺がくっつかないように何度かほぐしながら3分間茹で、水気を軽く切ります。時々混ぜながら麺に火を通します。こうすると麺がコシのある食感になります。
00:00/ 03:00工程 一
フライパンに火をつけ、サラダ油大さじ3をたっぷりひき、豚ひき肉460g全てを入れて中火で炒めます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、粉唐辛子大さじ2をたっぷり入れてよく混ぜます。油が多いと肉が美味しく炒まります。
工程 二
オイスターソース小さじ0.5、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜながら炒め、弱火にしてさらに1分炒めます。豚ひき肉の半分を皿に取り出し、残り半分をフライパンに残します。こうすると味がよく染みます。
使うもの：豚ひき肉 460g
00:00/ 01:00工程 三
火を止めた状態でピーナッツバター大さじ1とラーメンスープ半袋を加え、よく混ぜて濃厚なタレを作ります。火をつけるとピーナッツバターが固まってしょっぱくなるので、必ず火を止めて混ぜます。タレがとろりとするまで混ぜます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1
工程 四
沸騰したお湯にチンゲン菜ひとつかみを入れ、40秒間茹でてから取り出し、水気を切ります。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので、正確に40秒だけにします。シャキッとしながらも柔らかい食感にするためです。
00:00/ 01:20工程 五
濃厚なタレに茹でた麺を入れ、火を止めた状態でひたすら和えます。麺の粘りがソースと合わさってさらに濃厚になります。肉の半分とチンゲン菜をのせて盛り付けます。
使うもの：チンゲン菜 150g
【補足】
菜食を目指す方は、ひき肉の代わりに豆腐を潰して水気を切り、炒めて代用しても美味しいです。ラーメンスープは甘辛いものを半袋使用し、ジャージャー麺やスープラーメン以外なら何でも大丈夫です。サラダ油をたっぷり使うことで肉が美味しく炒まります。水気を完全に切らずに少し残すとソースがよく絡みます。動画では、肉とチンゲン菜なしでソースと麺だけを和えたシンプルバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1972kcal | 107g | 110g | 126g | 17g | 2099mg |