口の中でとろけるカルビの煮込み
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
口の中でとろける柔らかな食感のカルビの煮込みです。血抜きをせずに茹でるだけで、簡単に柔らかいお肉を楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- カルビ1000g
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- 唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ24
- にんにく15個
- プルコギソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 梨飲料8カップ
作り方
工程 0
鍋に水4Lを注ぎ、長ねぎと玉ねぎを入れ、唐辛子大さじ2を加えます。生のカルビを血抜きせずにそのまま入れ、ぐつぐつと沸騰させながら20分間茹でてください。こうすることで、血抜きの手間なく、お肉が口の中でとろけるほど柔らかくなります。
使うもの：カルビ 1000g長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
00:00/ 20:00工程 一
フライパンに濃口醤油1.5カップ、にんにく半カップ、プルコギソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ3を入れ、梨飲料8カップを加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざるようかき混ぜてください。このタレでお肉がしっとりと味が染み込みます。
使うもの：にんにく 15個
工程 二
茹でたカルビをざるに上げて一度洗い、野菜は捨てます。きれいになったカルビだけをフライパンに順にきれいに並べてください。水気を切ってタレがよく絡むようにします。
使うもの：カルビ 1000g
工程 三
フライパンに並べたカルビに蓋をし、強火で10分煮ます。ソースが沸騰し始めたらそのままにしてください。強火で先にしっかり煮詰めることで、お肉の表面が固まります。
使うもの：カルビ 1000g
00:00/ 10:00工程 四
10分後、カルビを一度裏返し、長ねぎを散らして再び蓋をし、10分煮ます。長ねぎの香りが移って風味が増します。裏返すときは優しく扱い、お肉の形を保ってください。
使うもの：カルビ 1000g長ねぎ 2本
00:00/ 20:00工程 五
最後にカルビをもう一度裏返し、さらに10分煮て完成です。ソースがとろりとし、お肉が柔らかくなるまで煮詰めてください。合計30分煮詰めて、口の中でとろけるカルビの煮込みのできあがりです。
使うもの：カルビ 1000g
00:00/ 40:00
【補足】
血抜きをせずにそのまま茹でることで、お肉が口の中でとろける柔らかさになる秘訣です。冷凍カルビではなく生のカルビを使うと、より柔らかい食感が得られます。茹でた野菜は取り除き、お肉だけを使うことでさっぱりとした味わいに。タレに梨飲料をたっぷり加えることで、お肉の臭みを抑え、甘みを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1069kcal | 51g | 71g | 65g | 47g | 5347mg |
