アンチョビカルグクスラーメンで作るトンチョンシャブカルグクス
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
アンチョビカルグクスラーメンのスープをベースに使い、有名な人気店「トンチョンシャブカルグクス」のピリ辛でコクのあるスープの味を完璧に再現したレシピです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- アンチョビカルグクスラーメン2個
- 水1500ml
- 粉唐辛子小さじ15
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 牛だしの素大さじ1
- セリ150g
- 牛バラ肉400g
- ひらたけ150g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子6個
- にんじん0.5個
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを注ぎ、アンチョビカルグクスラーメンのスープ2袋をすべて入れます。アンチョビカルグクスラーメンのスープはうま味が豊富で、別途出汁を取らなくても深い味わいのベースになります。
使うもの：アンチョビカルグクスラーメン 2個
工程 一
粉唐辛子大さじ5、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、牛だしの素大さじ1を加えて調味料を作ります。調味料が固まらないようにお玉でよく混ぜながら、スープをひと煮立ちさせます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 二
スープが沸騰したら、下処理したセリ150g、牛バラ肉400g、細かく裂いたひらたけ150gを鍋にたっぷり入れます。牛肉から出る脂とセリの香りが合わさり、スープの味が一層深まります。
使うもの：セリ 150g
工程 三
アンチョビカルグクスの麺2玉と、小口切りにした長ねぎ50g、青唐辛子30gを追加で入れ、麺が茹で上がるまでグツグツ煮ます。麺がコシよく茹で上がったら、肉と野菜を取り出して、タレなどにつけていただきます。
【補足】
アンチョビカルグクスラーメンのスープを使えば、複雑な出汁を取る手間なく、人気店の風味を簡単に出せます。セリは加熱しすぎると硬くなるので、シャキッとした食感が残っているうちに肉と一緒にお召し上がりください。動画では、カルグクスを食べ終えた後の残ったスープに、みじん切りにんじん、セリ、牛バラ肉、ご飯、きざみのり、卵を加えて香ばしいチャーハンを作る方法も紹介しています。チャーハンを作る際は、スープをひたひたに残した状態で具材を炒めると、味がちょうどよく決まって美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1412kcal | 61g | 144g | 75g | 11g | 5716mg |