カン・レオの超簡単アサリのスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
にんにくを使わず、アサリ本来のすっきりとした旨味を最大限に引き出したレシピです。江華島の干しエビとわけぎを加えて風味を豊かにしたのが特徴です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アサリ200g
- 料理酒50g
- 水300ml
- 干しエビ20g
- わけぎ30g
作り方
工程 0
フライパンに砂抜きしたアサリを入れ、料理酒を少々注ぎます。臭みを取り、風味を引き立てる役割をします。
使うもの：アサリ 200g料理酒 50g
工程 一
蓋をして、アサリが口を開けるまで強火で加熱します。蓋付きのフライパンを使うと、熱が均等に伝わります。
使うもの：アサリ 200g
工程 二
アサリが口を開けたら、身が硬くならないように貝だけ先に取り出して別に置きます。このとき、アサリの美しい状態を確認します。
使うもの：アサリ 200g
工程 三
貝を取り出したスープに水を少し加え、ひと煮立ちさせます。スープの濃さを調整する工程です。
使うもの：水 300ml
工程 四
スープが沸いたら干しエビをひとつかみ入れ、先に取り出しておいたアサリを再びフライパンに戻します。
使うもの：干しエビ 20gアサリ 200g
工程 五
わけぎの緑の部分を細かく刻んでたっぷり加え、仕上げます。わけぎがたっぷり入ることで、さわやかでフレッシュな味わいが引き立ちます。
使うもの：わけぎ 30g
【補足】
アサリのスープににんにくを入れると、アサリ特有のすっきりとした味わいが損なわれるので、絶対に入れないことが重要です。貝が口を開けたらすぐに取り出すことで、身が硬くならず柔らかい食感を保てます。わけぎは白い部分より緑の部分を使うと、スープの味が格段にすっきりとして香り高くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 22g | 10g | 2g | 1g | 249mg |
