ライスペーパーエビ餃子とビビン麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビと香りの良いニラをライスペーパーで包み、カリッと焼き上げたエビ餃子と、ピリ辛のビビン麺の絶妙な組み合わせが楽しめる一品です。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび240g
- にら30g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- ライスペーパー5枚
- サラダ油10ml
- ビビン麺1個
作り方
工程 0
エビの殻をむき、きれいに洗ったら、半分は食感を残すために包丁で粗みじんにし、残りは尾を残してそのまま使います。この2通りの下処理で、噛み応えと見た目の両方を楽しめます。
工程 一
ニラはきれいに洗って水気を切り、1cm未満の大きさに細かく切ります。ニラの香りがエビの臭みを消し、風味を引き立てます。
工程 二
ボウルにみじん切りにしたエビとニラを入れ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、片栗粉大さじ1を加えて、具材がよく絡むように混ぜ合わせます。片栗粉は材料をつなぎ、肉汁を閉じ込める役割をします。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 三
ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせて柔らかくし、皿に広げて、餡を大さじ1杯と尾付きのエビ1尾をのせ、空気が入らないようにしっかりと巻きます。尾が外に出るように巻くと見た目がきれいです。
使うもの：ライスペーパー 5枚
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火でライスペーパー餃子を上下返しながら、こんがりとカリッとするまで焼きます。ライスペーパー同士がくっつかないように間隔を保って焼くのがポイントです。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 五
沸騰したお湯でビビン麺の麺を茹で、冷水で洗って水気を切ります。付属のソースで麺をよく和え、焼き上がったエビ餃子を添えて盛り付けます。
使うもの：ビビン麺 1個
【補足】
ライスペーパーは水に浸しすぎると柔らかくなりすぎて巻きにくくなるので、さっと濡らす程度にしてください。焼く際に餃子同士がくっつくと皮が破れることがあるので、十分な間隔を空けて調理しましょう。片栗粉は具材のつなぎとなり、調理中に形が崩れるのを防ぎます。動画では、ピリ辛のビビン麺を添えることで、揚げ焼きにした餃子の油っぽさを抑える組み合わせをおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1014kcal | 57g | 125g | 31g | 14g | 2527mg |
