数学天才のナポリタンスパゲッティ
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
ドラマ『フェルマーの料理』の秘法を再現したレシピ。麺を酢とマヨネーズで和えて熟成させることで、ソースが絡みやすく、もちもちとした食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- 玉ねぎ0.5個
- ピーマン0.5個
- ソーセージ2個
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- オリーブオイル適量
- 氷適量
作り方
工程 0
沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、約11分間しっかり茹でます。
使うもの：スパゲッティ 1人分
00:00/ 11:00工程 一
茹でた麺を氷水で素早く冷やし、余熱で麺がさらに茹で上がるのを防ぎ、弾力を与えます。
工程 二
麺の水気をキッチンペーパーでできるだけ拭き取り、酢大さじ1とマヨネーズ大さじ1を加えてよく和えます。
工程 三
和えた麺を密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低30分から最大一晩熟成させます。こうすることでソースが麺によく絡みます。
00:00/ 30:00工程 四
ピーマンと玉ねぎは細切りにし、ソーセージは斜め切りにして調理しやすく準備します。
使うもの：ソーセージ 2個ピーマン 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 五
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを先に入れて茶色くなるまでしっかり炒め、甘みを最大限に引き出します。
使うもの：オリーブオイル 適量玉ねぎ 0.5個
工程 六
ソーセージを加えて炒め、玉ねぎに油を絡めたら、ピーマンを加えてシャキシャキ感が残るように軽く炒めます。
使うもの：ソーセージ 2個ピーマン 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 七
ケチャップ大さじ3をフライパンの空いたスペースに入れて直接炒め、酸味を飛ばして濃厚な甘みと旨味を引き出します。
工程 八
冷蔵熟成した麺を加え、すべての材料とソースがよく絡むように手早く炒めて完成です。
【補足】
麺を茹でた後、酢とマヨネーズで和えて熟成させる工程が、ナポリタン特有の香ばしさとコシのある麺を作る秘訣です。玉ねぎは長く炒めるほど風味が深まるので、時間をかけてしっかり炒めてください。ケチャップを麺と混ぜる前にフライパンで別に炒めて水分を飛ばすと、ソースがより濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 339kcal | 20g | 83g | 39g | 20g | 876mg |
