アン・ソンジェ風明太子きゅうり和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きゅうりを麺棒で叩いてシャキシャキとした食感を最大限に引き出し、明太子の塩気のある旨味を加えたアン・ソンジェシェフスタイルの絶品料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1個
- 塩1つまみ
- 酢大さじ1
- アルロース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 明太子1個
- 粉唐辛子大さじ0.5
- ごま大さじ1
- わけぎ少々
作り方
工程 0
きゅうりを麺棒で軽く叩いて潰し、包丁を使わずに手で食べやすい大きさにちぎります。こうすると断面が不規則になり、調味料がよりよく染み込みます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
下処理したきゅうりに塩ひとつまみ、酢大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。きゅうりの下味をつけ、水分を抜く工程です。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
明太子は切り込みを長く入れ、皮を除いた中の卵だけを包丁の背で優しくこそげ取って準備します。
使うもの：明太子 1個
工程 三
漬けたきゅうりをざるに上げ、出た水分をしっかり切ります。水気をよく切ることで、後で和えたときに調味料がぼやけず、濃い味が保たれます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 四
ボウルに水気を切ったきゅうりと準備した明太子、粉唐辛子大さじ1/2、小口切りにしたわけぎを入れます。ごまはすり鉢で直前にすってたっぷり加え、全ての材料を軽く和えて完成です。
使うもの：きゅうり 1個明太子 1個わけぎ 少々ごま 大さじ1
【補足】
きゅうりを麺棒で叩くタンタン方式は、細胞壁を破壊して調味料の吸収率を高め、シャキシャキとした食感を生かします。明太子は皮を取り除き、卵だけを使うことで口当たりが滑らかになり、きゅうりとよく馴染みます。ごまは事前にすらず、調理直前にすり入れることで香ばしい香りが飛ばず、風味が最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 42kcal | 9g | 24g | 7g | 3g | 569mg |
