ミヨクチュルギ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感とクッカンジャンの香ばしい味が染み込んだ、おかず屋さんの秘伝のおかず。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミヨクチュルギ200g
- サラダ油45ml
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
塩漬けのミヨクチュルギを冷水でしっかり揉み洗いしながら5回ほど洗い、塩を落とします。こうして洗うとかなり塩辛くなります。できるだけ細く見えるミヨクチュルギを買ってくるのが美味しく食べるコツです。
使うもの：ミヨクチュルギ 200g
工程 一
沸騰したお湯にミヨクチュルギを入れ、1〜2分ほど茹でた後、流水で洗います。この工程で食感が良くなり、塩味も抑えられます。茹でたミヨクチュルギを食べやすい長さに切って準備します。
使うもの：ミヨクチュルギ 200g
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、茹でたミヨクチュルギを入れて中火で1分ほど炒めます。途中で食べやすい長さに切ってください。油がしっかり馴染んで炒め始めます。
使うもの：ミヨクチュルギ 200g
00:00/ 01:00工程 三
クッカンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、さらに1分炒めます。ミヨクチュルギは濃口醤油ではなくクッカンジャンだけで味付けするとちょうど良い味になります。クッカンジャンが染み込んで香ばしい風味が引き立ちます。
使うもの：ミヨクチュルギ 200gクッカンジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
ごま油大さじ2をたっぷりかけて仕上げます。ごま油の香ばしさが加わり、おかず屋さんの味が完成します。火を止めて皿に盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
できるだけ細く見える塩漬けのミヨクチュルギを選んでください。冷水で5回洗った後、茹でると塩味と食感が調整されます。クッカンジャン大さじ2杯だけで味が決まり、濃口醤油は使いません。ごま油をたっぷりかけて香ばしさをプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 384kcal | 5g | 13g | 37g | 0g | 3568mg |
