さっぱりシャキシャキ！自家製大根ピクルス
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりにアルロースを使い、カロリーを抑えたヘルシーな大根ピクルスのレシピです。熱々のピクルス液を注ぐことで、極上のシャキシャキ食感を実現しました。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根0.5個
- 水660ml
- りんご酢150ml
- アルロース大さじ10
- ピクルススパイス大さじ1
- 塩大さじ0.3
- ローリエ2枚
作り方
工程 0
大根はよく洗って皮をむき、1cm厚さのスティック状に均一に切ります。均一な大きさに切ると味が均等に染み込み、見た目もきれいです。
使うもの：大根 0.5個
工程 一
熱湯消毒して水分を完全に拭き取ったガラス瓶に、切った大根をぎっしりと詰めます。瓶を事前に消毒しておくと、カビが生えずに長く保存できます。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
鍋に水660ml、りんご酢150ml、アルロース150ml、ピクルススパイス大さじ1、塩小さじ1、ローリエをすべて入れます。砂糖の代わりにアルロースを使ってヘルシーな甘みを出しました。
使うもの：アルロース 大さじ10ローリエ 2枚
工程 三
強火でピクルス液がぐつぐつと沸騰したら、香りが十分に出たローリエを取り出します。長時間煮すぎると酢の酸味や香りが飛んでしまうので注意します。
使うもの：ローリエ 2枚
工程 四
沸かしたピクルス液を熱いまま、大根の入ったガラス瓶にたっぷりと注ぎます。熱いうちに注ぐと大根の組織が収縮し、シャキシャキ食感が長持ちします。
使うもの：大根 0.5個
工程 五
粗熱が取れたら蓋を閉め、室温で完全に冷ましてから冷蔵庫で一日ほど寝かせて完成です。寝かせた後は冷やして食べると、ピクルス特有の清涼感が引き立ちます。
【補足】
ピクルス液を沸かしたら、熱いうちに注ぐのがシャキシャキ食感を作る最も重要なコツです。ガラス瓶は必ず冷水から入れて沸騰させる方法で熱湯消毒すると、割れずに衛生的に使えます。アルロースの代わりに砂糖を使う場合は1:1の割合で代用可能で、お好みで青唐辛子を加えるとピリ辛味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 22kcal | 1g | 30g | 0g | 2g | 488mg |
