マヌルジョン（にんにくの芽）と赤エビの炒め物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたにんにくの芽とカリッとした赤エビが絶妙に絡み、うま味たっぷりのご飯泥棒なおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽500g
- えび80g
- 濃口醤油大さじ5
- オリゴ糖大さじ4
- 料理酒大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- にんにく大さじ1
- サラダ油適量
- ごま油適量
- いりごま適量
作り方
工程 0
空のフライパンに赤エビを入れ、弱火で2～3分乾煎りします。エビの表面が白くカリッとしたら、ざるに上げて粉を払い落とします。
00:00/ 03:00工程 一
にんにくの芽は4～5cmの長さに切ります。フライパンにサラダ油をひき、にんにくの芽を入れて強火で2～3分炒め、油を絡めます。
使うもの：にんにくの芽 500gにんにく 大さじ1サラダ油 適量
00:00/ 03:00工程 二
弱火にし、濃口醤油、いわしエキス、オリゴ糖、料理酒、にんにく（みじん切り）を加えます。再び強火にして調味料が沸騰したら、にんにくの芽に味が染みるように煮詰めます。
使うもの：にんにくの芽 500gいわしエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ5オリゴ糖 大さじ4にんにく 大さじ1料理酒 大さじ2
工程 三
調味料の水分がほぼなくなり、泡が少し残ったら火を止めます。余熱が残った状態で乾煎りした赤エビを加え、全体を混ぜ合わせます。
工程 四
ごま油といりごまを振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。
使うもの：いりごま 適量ごま油 適量
【補足】
赤エビを空のフライパンで先に乾煎りすると、生臭さが取れてカリッとした食感が際立ちます。エビの粉をざるで払い落とすと、ソースが汚れません。にんにくの芽を強火で先に炒めると、色鮮やかに仕上がり、水分が飛ぶのを防げます。赤エビは必ず火を止めた状態で加え、ソースを吸ってべちゃっとするのを防ぎましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 8g | 28g | 3g | 18g | 1602mg |
