イム・ソングンのムセンチェ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとしたさっぱりしたムセンチェ（大根の和え物）は、黒白料理人大会で1位になったレシピです。ご飯と混ぜて食べるのにぴったりな、さわやかでピリ辛な味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 花塩10g
- 粉唐辛子小さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- アミの塩辛大さじ0.5
- 梅エキス3g
- ごま4g
- 刻みねぎ大さじ3
- 酢大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
作り方
工程 0
大根は繊維に沿って縦方向に皮をむいた後、薄く細切りにします。こうして切ると大根のシャキシャキした食感がよく生きます。
使うもの：大根 1個
工程 一
ボウルに細切りにした大根を入れ、花塩10g、粉唐辛子20g、にんにく（みじん切り）10g、砂糖15g、梅エキス3g、ごま4g、刻みねぎ大さじ3、酢大さじ1、うま味調味料2gをすべて加えます。すべての調味料を一度に入れて、均等に味が馴染むようにします。
使うもの：大根 1個
工程 二
アミの塩辛3gは手で細かく潰してボウルに加えます。手で潰すとアミの塩辛のうま味が大根によく染み込み、さっぱりした味を加えます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.5大根 1個
工程 三
大根を持ち上げては落とすように、軽く返しながら約3分間和えます。調味料が大根に均等に馴染むまで、途中で1～2回さらに返しながら確認します。
使うもの：大根 1個
00:00/ 03:00工程 四
調味料が大根全体に均等に馴染んだらすぐに完成です。長く和えすぎず、シャキシャキ感を保ってください。
【補足】
大根は繊維に沿って縦に皮をむき、細切りにすると見た目がきれいで食感が良くなります。アミの塩辛は手で細かく潰して加えると、上品なうま味が出ます。和えるときは大根を持ち上げては落とすように軽く混ぜると、味がよく馴染みながらシャキシャキ感が保たれます。黒白料理人大会で1位になったレシピで、さっぱりした味がご飯泥棒です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 4g | 26g | 3g | 16g | 2595mg |