熟成キムチ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの酸味とシャキシャキした食感に、砂糖と水あめの甘さ、粉唐辛子の辛さが調和したご飯泥棒なおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ500g
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- だし汁100ml
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
熟成キムチ半株を、食べやすい葉の部分は縦に切って巻き、一口大に切って一皿分は生で食べます。残りの白菜の芯の部分は細かく刻んで準備します。こう切ると炒める時に大きさが均一になり、食感が良くなります。
工程 一
フライパンに細かく刻んだ熟成キムチを入れ、中火で砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、だし汁100ml、水あめ大さじ1を加え、木べらで混ぜながら8～10分炒めます。キムチが柔らかくなり、ソースが少なくなるまで絶えず混ぜます。だし汁が染み込んで味がよく絡むようにします。
使うもの：熟成キムチ 500gだし汁 100ml
00:00/ 10:00工程 二
ソースがとろりとしたら火を止め、ごま油大さじ1といりごま少々を振って和えます。ごま油が香ばしい風味を加えて仕上げます。熱いうちに食べると最も美味しいです。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
食べやすいキムチの葉の部分は生で食べ、芯まで炒めて捨てずに活用しましょう。熟成キムチは味がよく染み込み、贅沢に楽しめます。ツナ缶の汁でうま味を加えると、だしだけでも豊かな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 255kcal | 10g | 35g | 12g | 15g | 2358mg |