万能照り焼きソースを添えた豚肩ロースステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて肉汁があふれる豚肩ロースステーキに、甘辛い照り焼きソースとバターの風味が染み込んだ料理。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- にんにく（丸ごと）3個
- 長ねぎ1本
- バター大さじ0.7
- トマト0.5個
- キャベツ0.5個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- 清酒100ml
- 料理酒大さじ6.7
- 醸造醤油100g
- 砂糖大さじ6.7
作り方
工程 0
豚肩ロースに塩を少々ふって下味をつけます。焼く前にこしょうはふらない方が肉の味が良くなります。
使うもの：豚肩ロース 500gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で豚肩ロースをのせて強火にし、上下・側面を頻繁に裏返さずに焼き色がつくまで焼きます。厚い肉なのでフライパンを十分に熱さなくても大丈夫です。
使うもの：豚肩ロース 500gサラダ油 10ml
工程 二
全体に焼き色がついたら電子レンジで1分加熱し、中まで柔らかく火を通します。出た水分は捨てずに後でソースに使います。
00:00/ 01:00工程 三
別の鍋に清酒100g、料理酒100g、醸造醤油100g、砂糖80gを入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら煮ます。砂糖が底に焦げ付かないように注意します。
使うもの：砂糖 大さじ6.7
工程 四
焼いた豚肩ロースに電子レンジの水分と照り焼きソースをすべて注ぎ、にんにく（丸ごと）3個と長ねぎ1本を加えて中火で煮詰めます。途中でソースを肉にかけて味を均等に染み込ませます。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 五
バター10gを肉の上にのせ、溶けるまで煮詰めて風味を加えます。ソースとバターがよく馴染み、艶と深い味わいが出ます。
使うもの：バター 大さじ0.7
工程 六
煮詰め終わったらこしょうを少々ふって仕上げます。最後にふることで食感が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 七
豚肩ロースステーキを一口大に切って皿に盛り、トマトとキャベツのガーニッシュを添えて盛り付けます。
使うもの：キャベツ 0.5個トマト 0.5個
【補足】
焼く前にこしょうはふらない方が肉の臭みが少ないです。強火で頻繁に裏返さず、一度に焼いて表面に焼き色をつけるとカリッとします。電子レンジで中まで火を通した後に出た水分はソースに加えて旨味を補いましょう。照り焼きソースは砂糖が溶けるまで混ぜて底に焦げ付かないようにし、煮詰めて濃度を調整します。バターは最後に加えてソースの角を丸くし、風味を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1572kcal | 106g | 148g | 55g | 88g | 47493mg |
