リュ・スヨンのサムジャン鶏肉炒め煮
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
サムジャンを加えて旨味を最大化し、鶏肉を先に焼いて風味を引き出したリュ・スヨン流の超簡単鶏肉炒め煮です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉（炒め煮用）1kg
- 塩適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- サムジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 水1L
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子4個
作り方
工程 0
鶏肉は脂と内臓を取り除き、きれいに洗って準備します。長ねぎ、じゃがいも、玉ねぎ、青唐辛子は食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 4個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
鍋の底に鶏肉の皮面が触れるように並べ、塩を振って下味をつけます。中火で3分間加熱した後、裏返して少し加熱し、鶏の脂を十分に出します。
使うもの：塩 適量
00:00/ 03:00工程 二
にんにく（みじん切り）と長ねぎを加えて軽く炒め、ねぎの香りを出します。その後、醤油、粉唐辛子、砂糖、水、じゃがいも、玉ねぎ、青唐辛子、サムジャンをすべて加え、強めの中火で25分間煮込んで完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サムジャン 大さじ1じゃがいも 2個粉唐辛子 大さじ4青唐辛子 4個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個砂糖 大さじ3水 1L
00:00/ 25:00
【補足】
鶏肉を調理する前に皮面を下にして先に焼くと、鶏の脂が染み出て風味が格段に深まります。マイヤール反応を促すために、鶏肉を十分に焼くことがポイントです。サムジャンを味付けに使うと、市販の鶏肉炒め煮よりはるかに濃厚で旨味のあるスープの味に仕上がります。鶏肉の脂と内臓を丁寧に取り除くことで、臭みのないすっきりとした味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1680kcal | 72g | 50g | 52g | 24g | 682mg |