春白菜と牛バラのテンジャンチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
春白菜のシャキシャキした食感と牛バラのプリプリした肉質が調和した、コクがあってピリ辛なテンジャンチゲ。超簡単に手早く作れる家庭料理スタイル。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜250g
- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- きのこ30g
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豆腐0.5丁
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 煮干しエキス大さじ1
- コインスープの素1個
- こしょう小さじ0.5
- 水300ml
作り方
工程 0
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、中火で脂が出るまで炒めます。脂が十分に染み出て肉汁が生きてきたら次の工程に進みます。こうして先に炒めることで肉の臭みが抜け、味が染み込みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
脂が出たフライパンに下処理した春白菜、玉ねぎ、青唐辛子、きのこ、韓国かぼちゃ、長ねぎを入れ、強火で1〜2分炒めます。野菜がしんなりとして柔らかくなるまで混ぜながら炒め、材料同士の味をなじませます。食べやすい大きさに切っておくと便利です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 1個春白菜 250g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本きのこ 30g
00:00/ 02:00工程 二
野菜がしんなりしたらテンジャン大さじ1を加え、牛バラの脂で30秒ほどさらに炒めます。テンジャンがフライパンの脂に溶けて香りがしっかり出るよう、中火で混ぜます。この工程でテンジャンのコクが肉に染み込み、チゲの味が格段にアップします。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 00:30工程 三
水300mlとコインスープの素を加え、強火にして沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、5分間ぐつぐつ煮て材料が柔らかくなるようにします。だしが出てとろみがついたら完璧です。
使うもの：コインスープの素 1個
00:00/ 05:00工程 四
5分煮た後、粉唐辛子大さじ1、煮干しエキス大さじ1、こしょう少々を振り入れ、30秒さらに煮ます。粉唐辛子がスープに溶け込んでピリ辛さが加わり、こしょうで肉の風味が引き立ちます。ぐつぐつと沸いたら火を止めて完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3こしょう 小さじ0.5
00:00/ 05:30
【補足】
牛バラの脂でテンジャンを炒めて香りを出すのがポイントで、脂がテンジャンの味をより深く引き立てます。煮干しエキスは最後に加えて風味を生かし、牛バラチゲにはこしょうを必ず加えると肉の味が引き立ちます。お好みの具材を追加してもよいので、冷蔵庫の食材活用に便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1952kcal | 139g | 50g | 134g | 14g | 4486mg |
