豚もも肉のチェユッポックン
調理時間 25分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
コスパの良い豚もも肉を使い、甘辛いタレで炒めたチェユッポックンです。野菜は別に炒めてシャキシャキした食感を残すのが特徴です。
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材料3人前
- 豚もも肉600g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく15個
- こしょう小さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 生姜酒大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1本を小口切りにし、玉ねぎ1個は千切りにします。にんにく15片は丸ごと使うか、大きさに応じて調節します。
工程 一
豚もも肉600gにこしょう少々を振り、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、生姜酒大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、タレがよく絡むように揉み込みます。
使うもの：にんにく 15個
工程 二
フライパンを熱してサラダ油大さじ1を引き、千切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒めます。野菜が約50%ほど火が通り、しんなりしない状態になったら、別の皿に取り出します。
使うもの：にんにく 15個玉ねぎ 1個
工程 三
野菜を炒めたフライパンに、タレに漬けた肉を入れて炒め始めます。この時、肉が固まらないようにヘラでよくほぐしながら炒めると、赤身が硬くならず柔らかく仕上がります。
工程 四
肉がある程度火が通ったら、切っておいた長ねぎを加えて一緒に炒めます。水分が出ないようにしっかり炒めると、肉の臭みがなくすっきりとした味になります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
肉に完全に火が通ったら、最後に先に炒めておいた玉ねぎとにんにくを加え、いりごまを振って軽く混ぜ合わせて完成です。
使うもの：にんにく 15個いりごま 大さじ1玉ねぎ 1個
【補足】
豚もも肉は価格が安く、赤身中心であっさりした味を好む時におすすめです。肉を炒める時は、固まらないようにほぐしながら炒めると食感がずっと柔らかくなります。玉ねぎとにんにくはあらかじめ50%だけ火を通して別に取り置き、最後に混ぜ合わせると野菜のシャキシャキした食感を活かせます。水分を飛ばしてしっかり炒めると、肉の臭みがなく風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 578kcal | 46g | 44g | 26g | 22g | 899mg |
