ソクパクチ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
絶品の甘辛いソクパクチ。もち粉の代わりにマッコリを加えることで、ほどよく漬け汁が染み込み、うま味調味料が旨味を引き立てます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 粗びき粉唐辛子大さじ6
- いわしエキス大さじ2
- しょうが（みじん切り）10g
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- マッコリ30ml
- うま味調味料小さじ1
作り方
工程 0
大根を適当な大きさに切り、塩大さじ1と砂糖大さじ1を軽くふりかけて20分間漬け、水分とアクを抜きます。出た水はすべて捨てます。こうすると大根がよりよく漬かります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 一
水気を切った大根に粗びき粉唐辛子大さじ6をまぶしてよく和えます。いわしエキス大さじ2、砂糖大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛（アミのみ）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ3を順に加えてよく混ぜます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1大根 1個
工程 二
おすすめのマッコリを、ほどよく漬け汁ができるくらい注いで混ぜます。もち粉の代わりにマッコリを加えると絶妙な食感になります。最後にうま味調味料小さじ1/3をひとつまみ加えて旨味を引き立てます。
使うもの：マッコリ 30ml
工程 三
よく和えたソクパクチを密閉容器に入れ、冷蔵庫で24時間冷やして熟成させます。熟成後に食べると絶品の味わいです。
00:00/ 1440:00
【補足】
もち粉の代わりにマッコリを加えると、ほどよく漬け汁が染み込み、絶妙な食感になります。うま味調味料は必ずひとつまみ加えて旨味を引き出してください。冷蔵庫で24時間冷やして熟成させてから食べると、最高の味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 4g | 26g | 1g | 18g | 2737mg |
