ワンパン蒸し器チャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
蒸し器を活用して野菜に火を通し、一つの鍋で完成させる革新的なワンパンチャプチェです。面倒な工程なしに、野菜の風味と食感をそのまま活かしたのが特徴です。
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材料2人前
- 春雨150g
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- しいたけ15g
- ほうれん草30g
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ5
- きび砂糖大さじ2
- オリーブオイル15ml
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
春雨は調理前に冷水に十分浸して戻しておきます。玉ねぎ、にんじん、しいたけは0.3cmの厚さに薄く千切りにします。
使うもの：にんじん 0.3個しいたけ 15g玉ねぎ 0.5個春雨 150g水 300ml
工程 一
鍋に水300ml、濃口醤油大さじ5、きび砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ、調味液を作ります。その上に蒸し器をのせ、下処理した玉ねぎ、にんじん、しいたけを均等に広げて入れます。
使うもの：にんじん 0.3個しいたけ 15g玉ねぎ 0.5個
工程 二
蓋をして強火で5分間煮て、野菜に火を通します。野菜がしんなりして香りが立ったら、最後にほうれん草をのせて軽くさっと火を通します。
使うもの：ほうれん草 30g
00:00/ 05:00工程 三
蒸し器を一度取りのけ、沸騰している調味液に戻しておいた春雨とオリーブオイル大さじ1を加えます。春雨が調味液を吸収して透明になるまで、中火で混ぜながら加熱します。
使うもの：春雨 150g
工程 四
春雨に火が通ったら、蒸し器にあった野菜をすべて加えてよく混ぜ合わせます。汁気が少なくなるまで弱火に落とし、1〜2分さらに炒めて味をなじませます。
使うもの：春雨 150g
00:00/ 02:00工程 五
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加えます。ごまをたっぷり振って仕上げれば、簡単に完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
春雨は事前に冷水に浸して戻しておくと、調理時に麺が伸びず、もちもちした食感を保てます。蒸し器を使って野菜を加熱すると、茹でるよりも栄養素の損失が少なく、野菜本来の甘みが調味液に溶け出して風味が深まります。春雨を茹でる際にオリーブオイルを少々加えると、麺同士のくっつきを防ぎ、つやを出せます。ほうれん草はすぐに火が通るので、調理の最後に加えて色合いと食感を活かすとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 513kcal | 6g | 90g | 16g | 21g | 2655mg |