ラタトゥイユと一緒に太刀魚のグリル
調理時間 20分2人前評価 4.5 (25)作者 うまいレシピ
柔らかくしっとりとした太刀魚の身と、ラタトゥイユの爽やかな野菜の風味が調和した、地中海風の軽やかな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 太刀魚1尾
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- なす1個
- トマトペースト大さじ1.5
- バター大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- パルメザンチーズ20g
作り方
工程 0
新鮮な太刀魚を選び、内臓だけを取り除いて頭を切り落とした状態で用意し、キッチンペーパーで水分を拭き取りながら腹身と血をきれいにしてください。これにより臭みを減らし鮮度を保ちます。
使うもの：太刀魚 1尾
工程 一
太刀魚に縦に切り目を入れ、骨をハサミで取り除いて骨抜き状態にし、細かい塩とこしょうをふって下味をつけてください。切り目は焼くときに反り返るのを防ぎ、熱が均一に伝わるようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5太刀魚 1尾塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンに油をひき、中火で太刀魚を焼き、片面が焼けたら裏返してください。薄く小麦粉をまぶすとくっつきにくく、ミディアム程度に焼いて肉汁を閉じ込めてください。
使うもの：太刀魚 1尾
工程 三
玉ねぎとピーマンを斜めにざく切りにし、フライパンに入れて炒め、なすを加えて塩をふりながら炒めてください。野菜の自然な甘みを引き出すため、順番を守って炒めます。
使うもの：ピーマン 1個玉ねぎ 1個なす 1個塩 大さじ0.5
工程 四
トマトペーストを加えて炒め、バターを溶かして仕上げ、骨抜きにした太刀魚をのせ、パルメザンチーズを軽くふりかけてさらに5分焼いて完成してください。バターは風味を加え、チーズは軽く食欲をそそります。
使うもの：パルメザンチーズ 20gトマトペースト 大さじ1.5太刀魚 1尾バター 大さじ2
00:00/ 05:00
【補足】
新鮮な太刀魚を選ぶ際は、目が澄んでいて銀色の光沢が鮮やかで、身に弾力があるものを選んでください。下処理後、キッチンペーパーで水分を拭き取ると臭みがしっかり取れ、保存も長持ちします。焼く際に細かい塩を使うと魚がくっつきにくく、カリッと焼き上がります。ラタトゥイユの野菜は一口大にざく切りで大丈夫なので、下ごしらえに負担を感じる必要はありません。太刀魚は焼きすぎると水分が抜けるので、ミディアム程度に焼いてしっとり感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 438kcal | 29g | 13g | 27g | 6g | 1991mg |
