イ・ヨンボクの絶品！ふわふわ卵のっけご飯
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ふわふわの卵にカニカマのクリーミーな旨味とえのきだけのコリコリ食感が絶妙にマッチした、老若男女問わず誰もがハマる中毒性のあるのっけご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- パックご飯1個
- 水400ml
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- えのきだけ50g
- カニカマ30g
- 卵3個
- でんぷん20g
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
パックご飯の蓋をはがし、電子レンジで2分加熱して温めます。こうすることでご飯が均一に熱くなり、のっけご飯の土台が完璧になります。
使うもの：パックご飯 1個
00:00/ 02:00工程 一
フライパンに水400ml、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ0.5を入れ、火をつけずによく混ぜて味を確認します。少し塩辛いくらいに調整し、ご飯と一緒に食べることを考慮してオイスターソースを追加して旨味を強化します。火をつける前に味を見るのがポイントで、沸騰させると正確な調整が難しくなります。
使うもの：オイスターソース 大さじ3
工程 二
えのきだけをほぐし、カニカマ3本を手で細かく裂いて準備し、卵3個を加えてよく混ぜます。カニカマは旨味を加え、好みを選ばせず、えのきだけはコリコリした食感を与えます。ソースに味がついているので、卵液には別途味付けはしません。
使うもの：えのきだけ 50gカニカマ 30g
工程 三
準備したソースにでんぷん大さじ2を加え、火をつける前によく混ぜます。乾いたでんぷんを熱いソースに入れるとすぐに固まってダマになるので、冷たい状態で混ぜるのがポイントです。
使うもの：でんぷん 20g
工程 四
中火から強火にかけ、木べらで混ぜながら焦げ付かないように煮ます。ソースが徐々にとろみがつき、ブクブクと沸騰するまで2～3分絶えず混ぜ、底が焦げないようにします。とろみがついたら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 五
ソースがブクブクと沸騰したら、卵液を一度に流し入れ、木べらでゆっくりと押し込むように優しく混ぜます。途中で火を弱め、ふわふわに仕上げるために、1分ほど混ぜて卵がやわらかく固まったら火を止めます。このように優しく混ぜることで、ふわふわの食感が生きます。
使うもの：卵 3個
00:00/ 01:00工程 六
温めたパックご飯を皿にたっぷり盛り、上に卵ソースをかけ、長ねぎを小口切りにして散らします。食べるときに混ぜると、ねぎの香りが加わって味がアップします。
使うもの：パックご飯 1個長ねぎ 0.5本
【補足】
ソースの味付けは火をつける前に確認し、少し塩辛いくらいに調整すると卵を加えた後にちょうどよくなります。でんぷんは熱いソースに直接入れず、冷たい状態で混ぜてダマにならないようにします。カニカマを加えるとクリーミーな旨味が加わり、子供からお年寄りまで好みを選ばない優しい味になります。えのきだけはコリコリとした食感をプラスします。動画では以前のバージョンの固めの食感の卵のっけご飯も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 382kcal | 16g | 60g | 9g | 11g | 627mg |