腸内環境を整える肉スープ
調理時間 180分2人前作者 うまいレシピ
コラーゲン豊富な肉やスジの部位を短時間煮込むことで、腸壁を強化し免疫力を高める栄養満点のスープです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）適量
- 牛ヒザ軟骨適量
- バラ肉適量
- ローリエ少々
- 水適量
- 野菜お好みで
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）、牛ヒザ軟骨、バラ肉などコラーゲン豊富な肉の部位を用意し、キッチンペーパーや水を使って血抜きをして準備します。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 適量牛ヒザ軟骨 適量水 適量
工程 一
鍋に肉を入れ、かぶるくらいの水を注いで一度沸騰させます。沸騰したら不純物の混じった水はすべて捨て、肉と鍋をきれいに洗います。
使うもの：水 適量
工程 二
きれいに洗った鍋に下処理した肉とローリエを入れ、新しい水をたっぷり注ぎます。このときお好みで玉ねぎやにんじんなどの野菜を加えると風味が良くなります。
使うもの：ローリエ 少々野菜 お好みで水 適量
工程 三
インスタントポットを使う場合は約50分間調理し、普通の鍋を使うときは最初は強火で沸騰させ、中弱火に落として2～3時間ほど濃厚に煮出します。
00:00/ 230:00工程 四
完成したスープは冷蔵保存するとゼリーのようにぷるぷるに固まりますが、これは豊富なコラーゲン成分のためです。必要な分だけ取り出して温めて飲んだり、料理に活用します。
【補足】
骨だけを長時間煮る一般的な骨スープとは異なり、肉とスジ、皮を一緒に入れて2～3時間だけ短く煮るのがGAPS式肉スープのポイントです。牛ヒザ軟骨やバラ肉の他、背骨や鶏の足などコラーゲンが多く出る部位をバランスよく混ぜて使うと栄養価がさらに高まります。完成後は冷蔵保存してゼリー状に固めた状態で、子供のカレーやわかめスープを煮る際の出汁ベースとして活用すると、味と栄養の両方を兼ね備えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 55g | 11g | 43g | 5g | 250mg |