明太子の釜飯
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
バターで焼いた明太子とニンニクの風味が一粒一粒に染み込んだ、香ばしくて塩気の効いた絶品釜飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子150g
- バター大さじ1.5
- にんにく10個
- 浸水した米2カップ
- 水400ml
- 昆布10g
- 濃口醤油大さじ1
- わけぎ30g
作り方
工程 0
フライパンにバターを溶かし、明太子をのせて両面をこんがりと焼きます。明太子の表面を先に焼くことで、調理中に形が崩れず、バターの香ばしい風味がしっかりと染み込みます。
使うもの：明太子 150gバター 大さじ1.5
工程 一
明太子を取り出したフライパンに、薄切りにしたニンニクを入れ、中火でこんがり色づくまで十分に炒めてニンニク油を作ります。この工程でできた風味豊かな油は捨てずに、炊飯水に使用します。
使うもの：明太子 150g水 400ml
工程 二
釜に浸水した米と水を入れ、炒めたニンニクと油、昆布1枚、濃口醤油大さじ1を加えてご飯を炊きます。最初は強火で沸かし、水分が減ってきたら弱火に落として15分間加熱します。
使うもの：浸水した米 2カップ水 400ml
00:00/ 15:00工程 三
ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、小口切りにしたわけぎをたっぷりと散らします。その上に先に焼いた明太子をのせ、蓋をして5分間蒸らした後、明太子を崩しながら全体をよく混ぜ合わせます。
使うもの：明太子 150gわけぎ 30g昆布 10g
00:00/ 05:00
【補足】
明太子をバターで焼くときは、中まで完全に火を通さなくても、ご飯の上で蒸らす過程で柔らかく火が通るので、表面の色と香りを付けることに集中してください。ニンニクを炒めた油を炊飯水に一緒に加えると、お米がコーティングされて食感が格段にもちもちし、つやが出ます。わけぎは熱に弱く色が変わりやすいので、必ず調理の最後の段階で加え、シャキシャキした食感と鮮やかな色を活かすのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 464kcal | 23g | 67g | 11g | 1g | 2313mg |
