うまいレシピ

イ・ウォンイルのケンチェ（和え物）ヤンニョムジャン

調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ

どんな野菜を和えても美味しいシェフ・イ・ウォンイルのケンチェ用ヤンニョムジャン。粉唐辛子を油で軽く炒めた深い風味が決め手。

イ・ウォンイルのケンチェ（和え物）ヤンニョムジャン

#👨‍🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • サラダ油480ml
  • 粉唐辛子小さじ48
  • 赤い粉唐辛子1カップ
  • 砂糖大さじ8
  • 調味料大さじ1
  • 料理酒0.5カップ
  • にんにく（みじん切り）大さじ4
  • アンチョビエキス0.5カップ

作り方

  1. 工程 0

    フライパンにサラダ油1カップを入れ、中火で温めます。油が熱くなったら粉唐辛子1カップを加え、軽く炒めて香りを出します。粉唐辛子がしっとりして色が変わるまで約1分間混ぜます。

    使うもの：粉唐辛子 小さじ48

    00:00/ 01:00

  2. 工程 一

    フライパンから粉唐辛子をボウルに移し、赤い粉唐辛子1カップ、砂糖0.5カップ、調味料大さじ1、料理酒0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ4、アンチョビエキス0.5カップを加え、ざっと混ぜます。材料が均一に混ざるようにスプーンで和えます。

    使うもの：粉唐辛子 小さじ48

  3. 工程 二

    別のフライパンにサラダ油1カップを入れ、熱く加熱した後、混ぜたヤンニョムジャンに注ぎます。熱い油が材料とよく混ざるようにかき混ぜて完成です。ヤンニョムジャンが均一に馴染み、冷めたらどんな野菜でも和えられます。

【補足】

粉唐辛子を油で軽く炒めることで香りと色が引き立ちます。熱したサラダ油を最後に加えて材料をよく混ぜ合わせます。アンチョビエキスでうま味を加え、どんな野菜にもよく合います。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
5844kcal49g301g510g142g7077mg