ディジョンクリームサーモンステーキ

材料2人前

• サーモンステーキ2切れ
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.3
• オリーブオイル15ml
• 生クリーム120ml
• ディジョンマスタード大さじ1
• レモン汁大さじ0.3
• チキンストック小さじ24
• ミニトマト150g
• きのこ100g
• グリーンビーンズ100g
• アスパラガス100g
• バタービーン170g
• パセリ小さじ1

作り方

1. 工程 0

   サーモンステーキの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩とこしょうを両面にまんべんなく振ります。こうして血抜きをすると生臭さが抜け、焼くときにこんがりと焼けます。

   使うもの：サーモンステーキ 2切れこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5

2. 工程 一

   中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、サーモンの皮目を先に3〜4分こんがり焼き、裏返して1〜2分さらに焼きます。中心が少し生の状態で火から下ろし、こんがりした食感と柔らかな身を保ってください。

   使うもの：オリーブオイル 15ml

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   焼いたサーモンをフライパンから取り出し、同じフライパンで火を弱め、生クリーム120mlを加えて煮ます。チキンストックを水0.5カップで溶くか、そのまま加えて混ぜます。

   使うもの：チキンストック 小さじ24

4. 工程 三

   ディジョンマスタード大さじ1を加えてよく混ぜ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めたら、レモン汁小さじ1と塩、こしょうで味を調えます。ピリッとした刺激とディルの香りが広がればソースの完成で、サーモンによく合います。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5

5. 工程 四

   別のフライパンにオリーブオイルをひき、強火でミニトマト、きのこ、グリーンビーンズ、アスパラガスをさっと炒め、野菜が柔らかくなったら塩少々で味を調えます。炒めすぎず、シャキシャキした食感を残して火から下ろします。

   使うもの：グリーンビーンズ 100gオリーブオイル 15mlアスパラガス 100gミニトマト 150gきのこ 100g

6. 工程 五

   バタービーン1カップの水気を切り、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁大さじ1、塩、こしょう、パセリを加えてよく混ぜ、10分漬け込みます。こうすると鉄分補給に良く、新鮮な味わいが引き立ちます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3パセリ 小さじ1塩 大さじ0.5

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり