簡単チキン南蛮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
揚げずにフライパン一つで作れる、手軽で本格的なチキン南蛮です。甘酢ダレと具だくさんのタルタルソースが鶏もも肉に絡み、ご飯が進む一品です。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉1枚250g
- 卵適量
- 薄力粉適量
- 塩こしょう少々
- サラダ油適量
- ゆで卵適量
- 玉ねぎ14個50g
- マヨネーズ適量
- レモン汁適量
- 砂糖適量
- 酢適量
- 醤油適量
作り方
工程 0
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、厚い部分に切り込みを入れて厚みを揃えます。両面に塩こしょうを振り、ボウルに入れて薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込みます。
使うもの：塩こしょう 少々薄力粉 適量
工程 一
溶き卵を加えてさらに揉み込み、全体に馴染ませます。こうすることで衣が剥がれにくくなり、ふっくらと仕上がります。
使うもの：卵 適量
工程 二
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から並べて中火で2分ほど焼きます。衣が剥がれないよう、焼き色がつくまで触らずに待つのがポイントです。
使うもの：サラダ油 適量
00:00/ 02:00工程 三
鶏肉を裏返して蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。焼き上がったら一旦火を止め、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をきれいに拭き取ってください。
00:00/ 04:00工程 四
砂糖、酢、醤油を加え、再び中火にかけてとろみがつくまで煮絡めます。タレが全体に回ったら器に盛り付けます。
使うもの：砂糖 適量醤油 適量酢 適量
工程 五
ボウルでゆで卵をフォークで潰し、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを混ぜてタルタルソースを作ります。鶏肉にかけて完成です。
使うもの：塩こしょう 少々マヨネーズ 適量レモン汁 適量ゆで卵 適量
【補足】
鶏肉の厚みを揃えることで、火の通りが均一になり失敗を防げます。焼く時は衣が剥がれやすいため、焼き色がつくまで絶対に触らないようにしてください。タレを入れる前に余分な油を拭き取ることで、味がぼやけずしっかりと絡みます。タルタルソースの玉ねぎは、水にさらした後に水気をしっかり切ることで水っぽくなるのを防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |
