安東両班家の逸品、アンドングクシ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
豆粉を加えた香ばしく滑らかな麺と濃厚な韓牛スープが調和した、安東地方の伝統的な麺料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓牛のコムタンスープ2パック
- 茹で豚用韓牛肉適量
- 豆粉入り生麺4人分
- 長ねぎ1/2本
- こしょう少々
- 水適量
- エゴマの葉の漬物お好みで
作り方
工程 0
鍋に韓牛のコムタンスープを注ぎ、茹で豚用の肉を入れて一緒に煮ます。スープが十分に出るように中火で煮てください。
使うもの：韓牛のコムタンスープ 2パック
工程 一
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆粉入りの生麺を入れて茹でます。麺がくっつかないように箸でよく混ぜながら茹でてください。
工程 二
茹で上がった麺は冷水で軽く洗って粉気を取り、ざるに上げて水気を切ります。こうすることでスープの味がすっきりします。
使うもの：水 適量
工程 三
用意した器に麺を盛り分け、煮立てた熱いコムタンスープをたっぷり注ぎます。
工程 四
スープの中の肉を取り出し、麺の上に具としてのせ、小口切りにした長ねぎとこしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 1/2本
【補足】
アンドングクシは普通の麺と違い、豆粉を混ぜて練るため、香ばしく消化が良いのが特徴です。茹で上がった麺は甘酸っぱいエゴマの葉の漬物に包んで食べると、旨味が倍増してより美味しくいただけます。市販のコムタンスープを使えば、家庭でも簡単に安東両班家の深い味わいを再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 27g | 63g | 15g | 3g | 400mg |
