行列のできる大人気定食屋のきゅうり和え
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
定食屋スタイルのさっぱりとしたシャキシャキきゅうり和え。甘辛酸っぱい味付けが染み込んだおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- きゅうり1個
- 玉ねぎ1個
- 天日塩大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- カナリエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 酢大さじ3
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりのとげがある部分をゴム手袋をはめた手でこすって取り除きます。苦味のある両端を切り落とし、3mmの厚さに輪切りにしてください。とげを取り除くとすっきりとした味わいになります。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
玉ねぎ1個を1cmの厚さに切ってください。切った玉ねぎを用意します。玉ねぎがきゅうりのシャキシャキ感を引き立てます。
使うもの：きゅうり 1個玉ねぎ 1個
工程 二
準備したきゅうりと玉ねぎをしっかりと揉み込み、天日塩大さじ1を加えてさらに揉み込みます。20分間漬け込み、途中何度か揉み込んで塩がよく染み込むようにします。こうすることできゅうりがよりシャキシャキになります。
使うもの：きゅうり 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 20:00工程 三
漬け込んだきゅうりに水を注ぎ、付着した塩を洗い流してください。塩をしっかりとはたくと、完成後に水が出にくくなります。水気を切ると味付けがよく絡みます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 四
コチュジャン大さじ1、カナリエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ3、いりごま大さじ1、ごま油小さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざるよう強く混ぜてください。オリゴ糖を加えると味付けがよく絡みます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2
工程 五
漬け込んだきゅうりと玉ねぎを加え、合わせ調味料を加えてしっかりと和えてください。いりごまを追加でふりかけて仕上げます。和えた後、一口食べると口にぴったりと絡むさっぱりとした味わいです。
使うもの：きゅうり 1個いりごま 大さじ1玉ねぎ 1個
【補足】
きゅうりのとげはゴム手袋をはめた手でこすって取り除くと、手が痛くならずきれいに準備できます。苦味のある両端は必ず切り落とすときゅうりの甘みが引き立ちます。塩もみした後、塩をしっかりはたくと水っぽくならずシャキシャキ感が保たれます。漬けている途中で揉み込むと塩が均一に染み込みよく漬かります。味付けにオリゴ糖を加えると材料によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 274kcal | 5g | 52g | 8g | 28g | 3306mg |
