きのこテンジャンクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャン（韓国味噌）とまろやかな生クリームが調和し、深い風味が楽しめる異色のフュージョンパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく6個
- 青唐辛子2個
- わけぎ少々
- オリーブオイル少々
- テンジャン大さじ1
- 松茸少々
- 塩少々
- 白ワイン少々
- 生クリーム1/2カップ
- フェットチーネ200g
- ゆで汁少々
- バター大さじ1
作り方
工程 0
にんにく6片は厚めに切り、青唐辛子2本とわけぎは白い部分と青い部分に分けて小口切りにします。
使うもの：わけぎ 少々
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとわけぎの白い部分を入れてしっかり炒めて香りを出したら、テンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。
使うもの：オリーブオイル 少々にんにく 6個わけぎ 少々
工程 二
まいたけを加え、塩で下味をつけたら、白ワインを注いでフランベ（火をつけて臭みを飛ばす）します。続けて青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個白ワイン 少々塩 少々
工程 三
火を止めて生クリーム1/2カップを注ぎよく混ぜ合わせ、再び火をつけてソースを煮立てます。
工程 四
ゆでておいたフェットチーネ200gを加え、ソースとよく絡めながら、ゆで汁を少しずつ加えてマンテカーレ（ソースと麺が乳化するように混ぜる作業）をします。
使うもの：ゆで汁 少々
工程 五
バター大さじ1を加え、ソースがとろりとするまでよく混ぜながら溶かし、最後にわけぎの青い部分を散らして仕上げます。
使うもの：わけぎ 少々
【補足】
にんにくは厚めに切ると、炒めたときの食感が良く焦げません。テンジャンを油で先に炒めると、ざらつきがなくなり香ばしさが引き立ちます。白ワインを加える際に火をつけてフランベすると、きのこの臭みを効果的に取り除けます。ゆで汁はソースの濃度を調整し、麺とソースがなじむようにする重要な役割を果たします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 926kcal | 31g | 166g | 67g | 12g | 1590mg |