ノルブネ ポッサム ニンニクソース
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
有名なポッサム専門店の秘伝のレシピで、ピリッとしたニンニクの風味と甘いタレが調和したニンニクソースです。ポッサムやチョッパルの脂っこさを抑え、料理の格を高めます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉のスユク1皿
- にんにく15個
- 酢大さじ1.3
- 砂糖大さじ1.7
- 水あめ大さじ4
- 花塩5g
- いりごま大さじ0.6
- 濃口醤油大さじ0.6
作り方
工程 0
よく茹でた豚肉のスユクを食べやすい大きさに均等に切り、皿にきれいに並べて準備します。
使うもの：豚肉のスユク 1皿
工程 一
ニンニク150g（約40片）をチョッパーに入れ、粒が少し残る程度に粗めに刻みます。あまり細かくすると食感が落ちるので注意してください。
工程 二
刻んだニンニクをボウルに移し、酢大さじ2（20g）と砂糖大さじ2（20g）を加えます。酢はニンニク特有の辛味を中和する役割を果たします。
使うもの：酢 大さじ1.3
工程 三
水あめ大さじ8（80g）と花塩小さじ0.5（5g）を加え、甘みと塩加減を整えます。水あめはソースに食欲をそそる艶を加えます。
使うもの：水あめ 大さじ4
工程 四
いりごま大さじ1（5g）と濃口醤油大さじ1（10g）を加え、スプーンで全ての材料がよく混ざるように十分に混ぜます。濃口醤油はソースの風味と色味を引き立てます。
使うもの：濃口醤油 大さじ0.6
工程 五
完成したニンニクソースを、先に準備しておいたポッサムの肉の上にトッピングのようにたっぷりとかけて仕上げます。
【補足】
ニンニクを刻む際は、ミキサーよりもチョッパーを使い、粒感を残すとポッサムと一緒に食べた時の食感が格段に良くなります。酢はニンニクの辛味を和らげる重要な材料なので、省略しないことが大切です。完成したソースは冷蔵庫で30分ほど冷やして熟成させてから使うと、タレがニンニクによく馴染んで味が深まります。ポッサムだけでなく、チョッパルやスモークダック料理にも合う万能ソースとして活用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 597kcal | 35g | 53g | 28g | 34g | 1325mg |
