チャムナムル エゴマ油 パスタ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香り高いチャムナムルとコクのあるエゴマ油が調和するヘルシーパスタです。エビとニンニクの風味が加わり、春先の食欲をそそる一品です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 三つ葉50g
- パスタ200g
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- スライスにんにく大さじ2
- ペペロンチーノ10個
- ブラックオリーブ8粒
- えび200g
- ゆで汁0.5カップ
- こしょう小さじ0.3
- えごま油大さじ4
作り方
工程 0
チャムナムル50gをきれいに洗い、葉と茎に分けます。茎の部分は食感を活かすために細かく刻んで準備し、葉は後で生で添えるために別にしておきます。
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタ2人分を入れて7分間ゆでます。麺が程よくゆで上がったら引き上げ、このとき使うゆで汁0.5カップをあらかじめ取り分けておきます。
00:00/ 07:00工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、みじん切りにんにく大さじ1とスライスにんにく大さじ2を入れます。にんにくの香りが十分に立ち、きつね色になるまで中火で炒めます。
工程 三
ペペロンチーノ10個とブラックオリーブ8個を加えて軽く炒め、エビ10尾を追加します。エビが赤く変色し、完全に火が通るまで十分に炒めて風味を加えます。
工程 四
取り分けておいたゆで汁0.5カップを注ぎ、塩とこしょうで味を調えた後、ゆでたパスタを加えます。ソースが麺によく絡むようにトングで混ぜながら十分に炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3パスタ 200g塩 大さじ1
工程 五
火を止め、刻んでおいたチャムナムルの茎とエゴマ油大さじ4を加えて全体をよく混ぜます。器にチャムナムルの葉を敷き、その上にパスタを盛り付けて香りよく仕上げます。
使うもの：パスタ 200g
【補足】
チャムナムルの茎はみじん切りにして加えると麺と一緒に噛んだ時の食感が良く、葉は生のままで食べると独特の香りを最も感じられます。エゴマ油は熱に弱く香りが飛びやすいので、必ず調理の最後の段階で火を止めてから余熱で混ぜ合わせるのがポイントです。ゆで汁を活用するとパスタソースが麺によく絡み、深い味わいを出すのに役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 865kcal | 34g | 83g | 46g | 4g | 4406mg |
