サクサクのパジョン

材料2人前

• わけぎ150g
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• イカの胴体80g
• チヂミ粉130g
• 焼酎100ml
• 水100ml
• 味塩小さじ0.8
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ0.3
• 粉唐辛子小さじ1.5
• 油10ml

作り方

1. 工程 0

   家にあるわけぎ150gを水でよく洗い、まな板で短めに切って大きめのボウルに入れてください。長く切るとチヂミにしたときに固い食感になるので、短めに切ると食感が良くなります。

   使うもの：水 100ml

2. 工程 一

   チヂミの脂っこさを抑える青唐辛子1個を切り、赤唐辛子1個、イカの胴体半分（80g）を切って、わけぎの入ったボウルにすべて入れてください。このように材料をすべて混ぜて準備します。

   使うもの：わけぎ 150g

3. 工程 二

   ボウルにチヂミ粉1カップを入れ、焼酎半カップと水半カップを加えてください。焼酎は沸点が78度で水分が早く飛ぶため、チヂミがよりサクサクになります。

   使うもの：焼酎 100ml

4. 工程 三

   チヂミ粉をさらに大さじ1と味塩小さじ1/4を加えてよく混ぜてください。本来粉と水は1:1ですが、粉を少し多めに入れるとサクサクになり、生地が固めの状態が理想的です。

   使うもの：チヂミ粉 130g水 100ml

5. 工程 四

   フライパンに油を多めにひき、生地をよく広げてください。端が茶色くなったら裏返して、きつね色になるまで焼いてください。こうして焼くとサクサクのパジョンが完成します。

   使うもの：油 10ml

6. 工程 五

   醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/3、粉唐辛子小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースがパジョンととてもよく合います。

栄養成分1人分あたり