刺身屋の秘伝 熟成キムチ

材料2人前

• キムチ500g
• 冷製スープ50ml
• 砂糖大さじ1
• にんにく3個
• 麦芽15g

作り方

1. 工程 0

   キムチの容器に冷製スープを適量注ぎます。スープのうま味がキムチに染み込むよう、全体にまんべんなく行き渡らせます。こうすることで刺身屋のような深い味わいになります。

   使うもの：冷製スープ 50mlキムチ 500g

2. 工程 一

   砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、麦芽大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。材料がよく混ざりキムチにコーティングされるよう混ぜ、1日熟成の準備をします。麦芽が発酵を助け、熟成した風味をより豊かにします。

   使うもの：にんにく 3個キムチ 500g麦芽 15g

3. 工程 二

   冷蔵庫に入れて1日熟成させます。スープと調味料が染み込んでキムチが柔らかくなり、うま味が加わったら完成です。熟成後、スープは甘くて塩気のある味に変わります。

   使うもの：キムチ 500g

栄養成分1人分あたり