お店より美味しいヤンニョムケジャンのレシピ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの秘伝ヤンニョムで作る超簡単ヤンニョムケジャンです。ピリ辛甘いヤンニョムがワタリガニの旨味を引き立て、ご飯が進むおかずになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワタリガニ3杯
- 粉唐辛子1カップ
- 醸造醤油1カップ
- 水あめ1.3カップ
- 清酒0.3カップ
- 砂糖大さじ5
- にんにく適量
- しょうが大さじ0.5
- いわしエキス大さじ2
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ3
- 長ねぎ1お玉
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子1カップ、醸造醤油1カップ、水あめ1.33カップ、清酒0.33カップを入れます。さらに砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、いわしエキス大さじ2、いりごま大さじ2、ごま油大さじ3を加えてヤンニョムを作ります。
使うもの：にんにく 適量しょうが 大さじ0.5
工程 一
あらかじめ刻んでおいた長ねぎをヤンニョムにたっぷり入れ、よく混ぜます。長ねぎのピリッとした香りがヤンニョムに染み込み、生臭さを抑え風味を高めます。
使うもの：長ねぎ 1お玉
工程 二
下処理したワタリガニ3尾（約1kg）の上に、作った秘伝のヤンニョムをすべてかけます。ヤンニョムがカニの身の隅々まで行き渡るよう、たっぷり準備するのがポイントです。
工程 三
千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加え、ヤンニョムが全体に絡むように軽く和えて仕上げます。カニの脚が折れたり身が崩れたりしないよう、優しく混ぜるのがコツです。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1個
【補足】
ヤンニョムを先に作り、粉唐辛子を十分に戻すと、色合いがより食欲をそそり濃厚に仕上がります。調理後すぐに食べても新鮮な味わいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると味が中まで染み込んでさらに美味しくなります。ワタリガニは冷凍状態から半解凍の時に下処理すると、身崩れが少なくきれいに調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 56g | 172g | 21g | 94g | 6066mg |
