チリソース
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でクミンが香るアメリカ風チリソース。深みのあるスープの味と、具材の食感が楽しめるソースです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛肉200g
- 玉ねぎ2個
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- バター大さじ1.5
- 水200ml
- クミン小さじ1.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
牛ひき肉1カップと玉ねぎ2カップを細かく刻んで準備します。玉ねぎは米粒大に刻むと、チリの香りがよく出ます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 一
フライパンにバターを溶かし、牛ひき肉1カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、玉ねぎ2カップを入れ、中火で玉ねぎが透き通り水分が出るまで炒めます。こうすることで材料の味がよく染み込みます。
使うもの：玉ねぎ 2個バター 大さじ1.5
工程 二
炒めた材料に砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ケチャップ大さじ1、濃口醤油大さじ2を加えてよく混ぜながら炒めます。辛さと甘さはお好みで調節し、ケチャップで酸味を加えます。
使うもの：ケチャップ 大さじ1
工程 三
水1カップを加え、強火で沸騰させてスープの旨味を引き出します。牛ひき肉のスープ味を出すために水は必須で、約5分煮ます。
使うもの：水 200ml
00:00/ 05:00工程 四
火を中弱火に落とし、ソースがとろみがつくまで5〜10分煮詰めたら、塩少々とこしょう少々で味を調えます。味を見ながら調節し、肉の粒感が残るようにします。
00:00/ 10:00工程 五
クミン小さじ0.5（お好みで増量）を加えてよく混ぜ、香りを出したら火を止めます。クミンを入れることでアメリカ風チリの風味が完成し、香りは強くなりますが料理とよく合います。
使うもの：クミン 小さじ1.5
【補足】
玉ねぎは細かく刻むと香りが強く出ます。肉はしっかり押し込んで粒感を残しましょう。ウスターソースの代わりに醤油を使うと日本人の口に合い、クミンは必ず入れてアメリカ風の味に仕上げます。水1カップでスープの旨味を出し、塩こしょうで味を調節してください。動画の後半では、このソースを使ったナチョス、ホットドッグ、どんぶり、ブリトーなどのアレンジも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 484kcal | 23g | 34g | 30g | 17g | 2612mg |
