辛くてさっぱりした明太子チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
辛くてさっぱりしたスープに明太子の濃厚な旨味が染み込んだチゲ。特別な調味料を使わず、アミの塩辛で味を調えた簡単な家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 明太子1パック
- 豆腐1丁
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- 大根1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
作り方
工程 0
大根は薄く千切りにし、玉ねぎは0.5cm幅にスライスし、韓国かぼちゃは半月形に0.5cm厚さに切って準備します。青唐辛子は斜め切りにし、長ねぎは小口切りにし、豆腐は一口大に切り、明太子はきれいに洗って血合いを除きます。こう切ると材料が均等に火が通り、スープがさっぱりします。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 2個明太子 1パック玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁大根 1個
工程 一
鍋に水を入れ、強火にかけて沸かします。沸騰し始めたら中火にします。約5分間煮て、だしベースを作ります。
00:00/ 05:00工程 二
水が沸騰したら、大根、玉ねぎ、韓国かぼちゃを入れ、粉唐辛子大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で3分間煮ます。蓋をして煮て、材料から旨味が出るようにします。材料が柔らかくなったら次の工程に進みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 1個大根 1個
00:00/ 03:00工程 三
蓋を開け、明太子、豆腐、青唐辛子、長ねぎをすべて加えて中火で煮ます。煮ている間、時々アクを取ってスープが澄むようにします。5分間煮て、材料の味が馴染むようにします。
使うもの：青唐辛子 2個明太子 1パック長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 四
アクをすべて取ったら、アミの塩辛大さじ1を加え、さらに2分間煮て旨味を加えます。スープがぐつぐつと沸き、アミの塩辛の香りが立ったら火を止めます。最後に入れることで、アミの塩辛の風味が飛びません。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
チゲを煮るときは、蓋をしたり開けたりしながら煮るとスープが濁らずさっぱりします。アミの塩辛は最後に入れて、独特の旨味と香りをそのまま生かします。アクをこまめに取るとスープが澄んで綺麗になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 435kcal | 39g | 37g | 15g | 14g | 3347mg |