専門店風ピリ辛シャブシャブ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ラーメンスープと手作りのコチュジャン風味のタレを使い、専門店に負けない深みとピリ辛なスープの味を出したシャブシャブです。
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材料2人前
- サラダ油大さじ3
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切りにした青唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ8
- 水700ml
- 水大さじ2
- 固形スープの素適量
- 牛骨スープ適量
- 辛いラーメンスープ大さじ1
- ミニ白菜適量
- ひらたけ適量
- しいたけ適量
- 油揚げ適量
- チンゲン菜適量
- シャブシャブ用の牛肉適量
- さつま揚げの串適量
- ラーメンの麺1袋
- もやし適量
- きくらげ適量
- ゆず茶大さじ2
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れて中火で炒めます。長ねぎがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ2を加え、10秒間短く炒めてコチュジャン風味のタレを完成させます。
00:00/ 00:10工程 一
鍋に水700mlと固形スープの素3個、牛骨スープ300mlを入れて沸かします。スープが沸騰したら、辛いラーメンスープ大さじ1と先に作ったコチュジャン風味のタレをすべて溶き入れ、ピリ辛なシャブシャブのスープを作ります。
工程 二
鍋にもやしを敷き、ミニ白菜、ひらたけ、きくらげ、しいたけ、油揚げ、チンゲン菜、シャブシャブ用の肉、さつま揚げの串をきれいに盛り付けます。準備した具材の上に作ったスープを注ぎ、ぐつぐつ煮ながら楽しみます。
使うもの：さつま揚げの串 適量チンゲン菜 適量ミニ白菜 適量ひらたけ 適量しいたけ 適量きくらげ 適量油揚げ 適量もやし 適量
工程 三
肉と野菜を取り出して食べた後、残ったスープにラーメンの麺を入れて煮込みます。ラーメンスープを使い、残った麺を活用すれば経済的で味も良いです。
使うもの：ラーメンの麺 1袋
工程 四
小さなボウルに濃口醤油大さじ4、水大さじ2、ゆず茶大さじ2、レモン汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、さっぱりとしたゆずポン酢ソースを完成させます。
【補足】
コチュジャン風味のタレを作る際、醤油と粉唐辛子を加えた後は、焦げないように10秒以内で短く炒めるのがポイントです。水と牛骨スープを7対3の割合で混ぜて使うと、水だけを使うよりはるかに深くあっさりとしたうま味が出ます。ラーメンスープはインスタント特有の味を抑えつつ味を調えやすく、手作りのタレが風味を補強します。ゆず茶を加えたポン酢ソースは、ゆずの香りが肉の脂っこさをさっぱりと抑え、シャブシャブと相性抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 549kcal | 36g | 80g | 47g | 24g | 6340mg |