ペク・ジョンウォンのエゴマ油卵焼き
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてしょっぱい食感にエゴマ油の香りがしっかり染み込み、たまらないおつまみ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- えごま油大さじ5
- 塩大さじ0.5
- 醤油大さじ1
作り方
工程 0
手のひらサイズのフライパンを用意し、火をつけて十分に熱します。フライパンが熱くなったら、エゴマ油大さじ5をたっぷり入れ、油が温まるのを待ちます。こうしてエゴマ油を多めに入れることで香りがしっかりと移ります。
工程 一
熱したフライパンに卵6個を一か所に割り入れ、そのまま全体に流し入れます。塩を少々ふって軽く味を整え、フライパンを回しながらエゴマ油が卵液に均一に染み込むように混ぜます。油が全体に行き渡るとエゴマ油の香りが強くなります。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
中火で卵を時々ヘラで軽くほぐしながら焼きます。卵の表面がきつね色になったら火を少し弱め、醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れます。醤油がフライパンの縁に触れて軽く沸き、香ばしい味わいを加えます。
使うもの：醤油 大さじ1卵 6個
工程 三
醤油が均一に染み込むようにフライパンを最後に回しながら混ぜます。卵が香ばしくしょっぱくなったらすぐに皿に移して完成です。焼きすぎると食感が落ちるので、このタイミングが重要です。
使うもの：醤油 大さじ1卵 6個
【補足】
エゴマ油を大さじ5もたっぷり入れることで香りがしっかり立ち、卵に染み込みます。卵をほぐしながら焼くと、柔らかく香ばしい食感が引き立ちます。醤油はフライパンの縁に回し入れて沸かすと、塩気が均一に行き渡ります。ペク・ジョンウォン先生が大好きな一品で、香りからしてたまりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1073kcal | 39g | 4g | 100g | 3g | 3975mg |